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印尼是最大的群島國家,早在18世紀荷蘭統治期間就引進阿拉比卡咖啡種植,所生產的曼特寧人們稱為『世界上最重要的咖啡』,是全球第四大生產國年產量700萬袋,其中阿拉比卡只佔10-15%,最主要的產區位於蘇門答臘島‧爪哇島與蘇拉維西島,一年咖啡採收兩次分別在5~6月及9~10月,咖啡農場的規模不大約在1~ 3公頃上下平均面積僅 1.44公頃,這些小土地上的咖啡豆幾乎就是唯一的農作物,是當地五百萬人的主要收入來源,當地幾乎沒有莊園或合作社。 咖啡農家用手工去除果肉少數用機器,之後便直接在當地村落市集賣咖啡豆或是在咖啡豆還在非常濕的時候就送到附近的集中站,通常在村落市集是由女性帶著作物出來做生意,她們的價格很硬因此國內市場這些只處理一半的咖啡豆價格非常高,甚至高過拉丁美洲和非洲的咖啡,現今印尼已經發展出一種獨特的去殼機器,可以處理只有18%濕度的帶羊皮豆子,這會使豆子變成獨特的藍/綠色近似最嚴選的精品豆,優質印尼阿拉比卡豆的出口分級是以人工方式做篩選,這些人有政府最低工資的保障,還可以依績效表現賺取更高額的獎金。

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Yemen  

葉門Haraaz哈娜思是北部9個生產咖啡的小產地,咖啡都種植在梯田上,沒有資料可查證的野生品種,這支豆子有甚麼特別的呢? Haraaz 是專門為單一豆商出產的小批量摩卡,咖啡商僅向豆農買進成熟的紅色咖啡櫻桃,而不是一般已經做過乾燥處理,不知已經採收多久的咖啡豆莢,然後放在乾燥床上曬乾約3到4周,沒有舊存貨品質,很差的南部葉門摩卡腐敗味刻版印象,這是最新鮮的葉門摩卡,是客製化的葉門咖啡。

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Harasi是從鄰近伊詩瑪莉的一個小咖啡產區,事實上他們的咖啡常被當成伊詩瑪莉販售,區域都是高聳荒涼的地形,所有的咖啡生長在梯田中,這是多麼神奇的景緻,高山上有綠洲種微量毒品的咖特草與少少的咖啡,運輸是驢子,這是一個有趣的點,香氣乾淨,但是還是充滿著山羊的氣味,葉門咖啡任誰都不想買到乾淨如衣索匹亞的日曬豆。

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葉門6  

葉門很有可能是全世界第一個以咖啡為現金作物的國家,傳說咖啡在6世紀時回教蘇菲派的朝聖者由衣索比亞引進,葉門的咖啡文化有別於其他地區,出口商不直接向農場購買,而是向中間的大盤通路商進貨,當地大盤通路商收到的咖啡都是含有豆莢的,是整顆曬乾的咖啡櫻桃通常是存放在地窖裡,而世人所喜愛葉門咖啡的特殊風味或許就是來自他們古老的貿易方式,葉門的咖啡農並未受害於透過大盤通路商的交易方式,主要原因是當地的咖啡栽種土地有限再加上高緯度和水資源有限使其產量非常稀少,而葉門咖啡的需求又非常高,使葉門咖啡價格居高不下。 

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摩卡咖啡最正確的拼法應該是Al-Mahka,這是阿拉伯文的拼法,不過最終仍以在麻袋上看到的為正確拼法 Mocca或Mocha,不管一些命名與拼法的瑣事葉門咖啡是世界上最獨特又昂貴的咖啡,整體風格來說【狂野】或【自然】咖啡風味且帶土味複雜度極高,對某些人來說是香料氣息刺鼻,但不論如何你一定要找個時間試一下,從直達咖啡購買的幾款頂級葉門咖啡中你一定會發現非常喜歡這種獨特的咖啡,如果你也深深地愛上他那將是一個全新咖啡歷程的開始。

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摩卡咖啡最正確的拼法應該是Al-Mahka,這是阿拉伯文的拼法,不過最終仍以在麻袋上看到的為正確拼法 Mocca或Mocha,不管一些命名與拼法的瑣事葉門咖啡是世界上最獨特又昂貴的咖啡,整體風格來說【狂野】或【自然】咖啡風味且帶土味複雜度極高,對某些人來說是香料氣息刺鼻,但不論如何你一定要找個時間試一下,從直達咖啡購買的幾款頂級葉門咖啡中你一定會發現非常喜歡這種獨特的咖啡,如果你也深深地愛上他那將是一個全新咖啡歷程的開始。

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葉門  

就事實上來看葉門位在亞洲大陸的阿拉伯半島上,但是離非洲非常近只要越過紅海和亞丁灣Gulf of Aden就到了,然而其他阿拉伯國家沒有生產咖啡,所以世人便將葉門咖啡歸為北非洲咖啡家族的一員。那甚麼是葉門摩卡呢?摩卡是葉門咖啡的出口港,因為在咖啡貿易歷史上要將所有極小的次產區做命名有一定的難度,即使這些微不足道的小產區出產的咖啡確實非常出色,所以用輸出地為名附近包含東非的日曬豆早期都是從摩卡港輸出至世界各地,現今摩卡港早已淤積消失,很多伊索比亞的日曬豆也自命名為摩卡如我們熟知的哈拉摩卡等,我想這是因為它的風味與葉門咖啡有些許共同的特色。

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葉門是第一個以咖啡為現金作物的國家,傳說在6世紀時回教蘇菲派的朝聖者由衣索比亞引進,最正確的拼法應該是Al-Mahka,這是阿拉伯文的拼法,生長在地勢陡峭降雨少土地貧脊陽光不夠充足的土地上,卻孕育出無可取代的葉門摩卡。

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印尼是全球最大的群島國家,早在18世紀荷蘭統治期間就引進阿拉比卡咖啡種植,所生產的曼特寧人們稱為『世界上最重要的咖啡』,是全球第四大生產國年產量700萬袋,其中阿拉比卡只佔10-15%,最主要的產區位於蘇門答臘島‧爪哇島與蘇拉維西島,一年咖啡採收兩次分別在5~6月及9~10月,咖啡農場的規模不大約在1~ 3公頃上下平均面積僅 1.44公頃,這些小土地上咖啡豆幾乎就是唯一的農作物,是當地五百萬人的主要收入來源,當地幾乎沒有莊園或是合作社,為印尼國有或私人公司收購。 

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面紗下的絶美 葉門咖啡

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印尼是全球最大的群島國家,早在18世紀荷蘭統治期間就引進阿拉比卡咖啡種植,所生產的曼特寧人們稱為『世界上最重要的咖啡』,咖啡農家用手工去除果肉少數用機器,之後便直接在當地村落市集中賣或是在咖啡豆還非常濕的時候就送到附近的集散中心,印尼巴塔克族屬母系社會,通常在村落市集是由女性帶著咖啡出來做生意,她們的價格很硬因此這些只處理一半的咖啡豆價格非常高,優質印尼豆的分級是以人工方式篩選,這些人有政府最低工資的保障,還可以依照績效賺取更高額的獎金。


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就事實上來看葉門位在亞洲大陸的阿拉伯半島上,但是離非洲非常近只要越過紅海和亞丁灣Gulf of Aden就到了,然而其他阿拉伯國家沒有生產咖啡,所以世人便將葉門咖啡歸為北非洲咖啡家族的一員。那甚麼是葉門摩卡呢?摩卡是葉門咖啡的出口港,因為在咖啡貿易歷史上要將所有極小的次產區做命名有一定的難度,即使這些微不足道的小產區出產的咖啡確實非常出色,所以用輸出地為名附近包含東非的日曬豆早期都是從摩卡港輸出至世界各地,現今摩卡港早已淤積消失,很多伊索比亞的日曬豆也自命名為摩卡如我們熟知的哈拉摩卡等,我想這是因為它的風味與葉門咖啡有些許共同的特色。

 

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咖啡早在16世紀就由朝聖者帶入建立第一個咖啡農莊,你可能想像不到印度生產的咖啡量比起衣索匹亞與任一個中美洲國家還多出許多,有90萬公頃的土地種植咖啡豆,印度約有14萬個咖啡農莊9成以上的農場面積不到10畝屬小規模耕種,這些農場分布在南方與東方海拔900~ 1200公尺的海岸山脈上,咖啡品種以阿拉比卡佔3分之二為最多其餘為羅布斯塔種,總產量約在44~45 萬袋之間,是全球咖啡第五大生產國


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