直達咖啡的部落格

葉門Haraaz哈娜思是北部9個生產咖啡的小產地，咖啡都種植在梯田上，沒有資料可查證的野生品種，這支豆子有甚麼特別的呢? Haraaz 是專門為單一豆商出產的小批量摩卡，咖啡商僅向豆農買進成熟的紅色咖啡櫻桃，而不是一般已經做過乾燥處理，不知已經採收多久的咖啡豆莢，然後放在乾燥床上曬乾約3到4周，沒有舊存貨品質，很差的南部葉門摩卡腐敗味刻版印象，這是最新鮮的葉門摩卡，是客製化的葉門咖啡。

葉門超級紅櫻桃就是之前葉門 的Haraaz 暗紅色瑪迦哈 MarQaha， MarQaha是一個非常古老的阿拉伯字，意指“幸福”的感覺，後來也逐漸被用來指某人或某事不可能有恨。

Property Characteristics:農莊特徵

Farm農莊名稱: Small producers小產地群

Name名稱:Haraaz MarQaha 

Grade等級: 自然乾燥阿拉比卡豆，無管理機構，無分級制度

Region產區: Haraaz 哈娜思

Country國家: Yemen葉門

Altitude海拔高度: 1,900~2,400公尺

Certification認證:無認證所有咖啡都是遵循古法有機種植，未使用含化學物質之農藥等藥劑

Coffee Characteristics:咖啡特性 

Variety品種: 10種特殊當地原生摩卡種以Jaa'di,Taffahi,  Dawairi 為主

 Processing System處理法: Method Red ripe cherries dried on Africa Bed成熟櫻桃果實於非洲式(太陽日曬)高架床乾燥

 Harvest period收成時間：主要作物收成期 10-12月，二次收成某些產區為4月

Top Jury Descriptions評語:一爆開始60秒為杯測的烘焙度 (Cinnamon) 

aroma香氣/flavor風味:香蕉, 水梨, 香草, 佛手柑, 葡萄, 菊花甜, 白酒, 楓糖, 桂圓, 莓酒香, 巧克力

酸質:優雅, 酒石酸, 薄荷, 熱帶水果酸, 活潑的酸味

complex 複雜度與other其他:非常清新, 乾淨度極佳, 平衡佳, 複雜, 餘韻悠長, 非常甘甜, 冷卻後爆出發酵的水果醇味

直達咖啡的杯測分數與整體評語

杯測日期：2014.10.20

杯測得分：94