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直達咖啡團購 非洲藝妓首次粉墨登場
衣索匹亞藝妓村的藝妓是直達咖啡認為2017年全球高性價比、高品質、高顏值藝妓
https://goo.gl/8QEvGe
直達咖啡挑選荷蘭豆商,在競標前購入Surma 區域的日曬Gesha 1931品種,今年的生豆價格61.65美金/公斤。
https://goo.gl/pbWF9x
想到藝妓就想到貴氣嗎?不不不!!!

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一對拍攝衣索匹亞咖啡紀錄片的夫妻,做了一件瘋狂的事,在藝妓咖啡的原生地種植出1931年輸出的藝妓原生種,也許我們也該瘋狂一下。

https://goo.gl/LK8uq7

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紅櫻桃顧名思義就是採收完全成熟紅色的咖啡豆,這是荷蘭豆商提出的計畫!operation Cherrie Red「紅櫻桃行動」(ORC)是提升小規模農場品質的專案,主要目的在鼓勵豆農並帶给烘培者驚喜,荷蘭最大咖啡豆商Trabocca於收成季節前邀請衣索匹亞的農場為其生產小批量約1500-3000公斤(25~50袋)的豆子,只能夠挑選完全100%成熟的紅色櫻桃,這對煮出來的咖啡風味有很大的影響。Trabocca收到咖啡後會再從中作挑選,通過衣索比亞和荷蘭兩地辦公室杯測的,會發放高額獎金,杯測合格分數要在88分以上。紅櫻桃計畫的推動者Trabocca把這幾年賺得的利潤,全部投資於合作的農場上,利潤全部回饋給合作農場。

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紅櫻桃顧名思義就是採收完全成熟紅色的咖啡豆,這是荷蘭豆商提出的計畫!operation Cherrie Red「紅櫻桃行動」(ORC)是提升小規模農場品質的專案,主要目的在鼓勵豆農並帶给烘培者驚喜,荷蘭最大咖啡豆商Trabocca於收成季節前邀請衣索匹亞的農場為其生產小批量約1500-3000公斤(25~50袋)的豆子,只能夠挑選完全100%成熟的紅色櫻桃,這對煮出來的咖啡風味有很大的影響。Trabocca收到咖啡後會再從中作挑選,通過衣索比亞和荷蘭兩地辦公室杯測的,會發放高額獎金,杯測合格分數要在88分以.

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肯亞是生產優良咖啡的國家,1900年從英國引進樹種只有傳統的阿拉比卡,直到1950年才有現今肯亞最出色的SL28 與SL34 的波旁變種出現。

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2015年直達咖啡宣布將再度引進紅櫻桃計畫的好咖啡,這將是我們親自踏上黑色大陸的夢的始點!

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肯亞是生產優良咖啡的國家,1900年從英國引進樹種只有傳統的阿拉比卡,直到1950年才有現今肯亞最出色的SL28 與SL34 的波旁變種出現。

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黑格裙處理場坐落在著名的衣索匹亞耶加雪夫產區,約有500個農民把生產的咖啡豆交到黑格裙清洗站,小農都是耕種約2.5公頃的, 海拔位於1,850-1,900公尺處之間,農民必須把採收的咖啡立刻送到處理場,若超過4個小時咖啡會產生發酵而味道變得很差,咖啡運底後都長連夜工作處理場必須連夜工作直到天明,一旦錯失時間將損失農明的辛苦與金錢。 咖啡櫻桃去除果皮果肉,然後使用水洗法48小時的發酵時間處理,然後高價竹床上曬乾7~10天取決於老天爺的臉色。

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Kocher
柯契爾是耶加雪夫的小產區,Aramo處理場是柯契爾Kocher這區域的處理場,因此看到Kocher認為都一樣,或許來自同一區但不同處理場,但通常不會是同一批次,風味當然不同。

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肯亞是生產優良咖啡的國家,1900年從英國引進樹種只有傳統的阿拉比卡,直到1950年才有現今肯亞最出色的SL28 與SL34 的波旁變種出現。大多數的咖啡豆由肯亞咖啡局統一進行分級檢定然後在拍賣會場上出售,公開拍賣的制度可追朔至1934年前,拍賣的方式採取代理人制,肯亞有50位持牌照的代理人由他們寄送樣品豆給各自的客戶杯測,客戶可針對喜歡的咖啡由代理人在拍賣會上競標,但這方式似乎鼓勵了中間代理人而侵蝕農民的收入,因此2006年肯亞再開放32 個獨立的銷售代理人可以直接與外國咖啡買主接洽,不需經由拍賣會,不過這些都要達到肯亞咖啡局對品質‧儲存‧銀行擔保等標準才可以,兩種制度同時平行運作,經歷數年發展是最透明拍賣分配制度,品質愈好的咖啡能夠透過杯測得到更好的價格,讓更多合作社及農莊願意加入,不過我覺得後者可以直接與農戶接觸得到第一手資料。

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肯亞  

肯亞是生產優良咖啡豆的模範國家,1900年咖啡從英國引進,咖啡樹種只有傳統的阿拉比卡直到1950年才有現今肯亞最出色的SL28 SL34 的波旁種,全部採水處理法,有少數的日曬豆。

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肯亞日曬豆  肯亞紅櫻桃(Red Cherry )是一個採收的時間,代表這個咖啡收成是全部紅色的階段,跟衣索匹亞一樣代表著讓,種植者都一些收入,烘焙者多一點樂趣,使用更多一點味蕾的嘗試,現在全球只要生產精品豆都要是<紅櫻桃>各國推展的珍珠計畫,微笑計畫等,說穿了就是紅櫻桃紅色的果子才要採收。

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阿杜莉娜是衣索匹亞知名的咖啡公司成立於1996年,專注出口高品質的衣索匹亞水洗和日曬豆,目前阿杜莉納擁有十座水洗廠和四座的日曬場,能夠直接從種植到採收.處理嚴密控管咖啡品質,每年在衣索匹亞各地收購咖啡豆,一年約出口2萬3千噸,占整個衣索比亞一年咖啡出口量的13%,為咖啡產業領導公司。有E.C.X的影子在

在衣索匹亞日曬豆會在名稱後頭加上 3 和 4來做區別(以3較為優質),咖啡櫻桃採收完成後會立刻放在專屬的日曬場中日曬,接觸地面的稱自然日曬,放在非洲高價棚的品質較佳,咖啡豆此時需要密切注意每隔幾小時就翻動一次,以確保乾燥過程完整。

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衣索匹亞adado (艾達度)地區位於東南方距離耶加雪夫8公里,是公平交易協會在衣索匹亞最重要的基地。是人口稠密的地方。

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蜜雪兒Michelle Cooperative咖啡合作社位於衣索匹亞耶加雪夫 最大的Lake Abaya 湖北岸的Dilla Zuria district 省,現在有2,191位合作會員,年生產量7,900袋,約475 噸含日曬豆與水洗豆,農場成員分佈在海拔1,900~ 2,300公尺的高山上,大多是傳統的咖啡品種,是公平交易協會在衣索匹亞的一員。

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 採收沒有成熟的咖啡是一件很糟的事,好咖啡都應該是成熟吸飽土地精華的果子

咖啡第三波改造運動,不再強調咖啡豆的價格咖啡也像紅酒一樣,講究產區、品種、海拔處理法

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肯亞是生產優良咖啡豆的模範國家,1900年咖啡從英國引進,咖啡樹種只有傳統的阿拉比卡直到1950年才有現今肯亞最出色的SL28 與SL34 的波旁種,全部採水處理法。

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