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2015年直達咖啡宣布將再度引進紅櫻桃計畫的好咖啡,這將是我們親自踏上黑色大陸的夢的始點!

operation Cherrie Red「紅櫻桃計畫」(ORC)是提升小規模農場品質的計畫,主要目的在鼓勵豆農並帶给烘培者驚喜,荷蘭最大咖啡豆商Trabocca於收成季節前邀請所有衣索比亞的農場,為其生產小批量約1500-3000公斤(25~50袋)的豆子,只能夠挑選100%成熟的紅色果子,這對煮出來的咖啡風味有很大的影響,紅櫻桃行動也是一種補強的作法,要使農場花更多心思在篩選與揀豆的過程,這些咖啡價格也相對比較高,紅櫻桃行動有水洗、日曬豆、實驗咖啡等,主要產區有耶加雪夫、西達摩、朋加森林、列坎提、肯巴塔、伊魯巴柏、哈拉、利姆、2011年加入科羅嘉 Golocha產地(靠近哈拉附近)等,這些都是風味可以完全展現衣索匹亞豆的風味

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收到咖啡後會再從中作挑選,通過衣索比亞和荷蘭兩地辦公室的,會發放高額獎金,杯測合格分數要在88分以上,而紅櫻桃計畫推動者要把賺得的利潤,全部投資於合作農場上, 強調這是一個沒有利益的計畫,其他行政相關事務以母公司支援,減低行政支出,利潤全部回饋合作農場。

黑巫師Nefas農場,是位於首都亞斯亞貝巴500公里外的小村落,農場在2000年開始生產咖啡豆,咖啡都有樹蔭遮蔽生長緩慢,日曬法這個處理方式容易產生缺陷也較為複雜需要技術,生產經驗成為一個好日曬豆的關鍵,黑巫師Nefas農場師傳坎貝朵Kebado農場取得的技術,有印象的朋友都對坎貝朵Kebado的發酵花草香與細緻的洋柑橘酸神往不已。

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Property Characteristics:農莊特徵

Name名稱: 黑巫師 Nefas farm 物法斯農場

Region產區:  Addis Ababa 斯亞貝巴

Country國家: Ethiopia 衣索匹亞

Grade等級: G3

Altitude: 1,600~1,700公尺以上

Harvest period收成時間:每年9月至隔年一月

Soil Type土質特性: PH5.2~6.2 red brown 紅土

Coffee Characteristics:咖啡特性

Variety品種: heirloom cultivars 傳統的耶加當地原生種

Processing System處理法:  Unwashed日曬法

Appearance外觀:  Longberry長米狀16~18 目

Top Jury Descriptions裁判評語: 一爆開始60秒為杯測的烘焙度 (Cinnamon)

aroma香氣/flavor風味: 發酵水果香, 桃子杏仁, 草莓餅乾, 牛奶巧克力,  

酸值:  蘋果, 百香果, 芒果酸, 酸感柔順

complex 複雜度與other其他:  哈密瓜甜感熟成, 絲綢般順口感, 甜美雋永的巧克力香甜, 餘韻的酒香很棒, 適合夏天冰滴或冷泡用

直達咖啡的杯測分數與整體評語

杯測日期:2015.05.25

杯測得分:89

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