直達咖啡的部落格

 
Kocher柯契爾是耶加雪夫的小產區，Aramo處理場是柯契爾Kocher這區域的處理場，因此看到Kocher認為都一樣，或許來自同一區但不同處理場，但通常不會是同一批次，風味當然不同。

衣索匹亞，除了私有的大型農場外，你所買的生豆有可能來自有出口牌的貿易商、處理場、或統一收購的合作社，這些都不保證品質，合作社與處理場較沒有一些規定與限制較靈活。

這批Kocher Aramo處理場日曬豆 其實蘊含了當地原生品種，合作社與政府單位在專案研究中，針對當地品種鑑識與風味建立的研究發現，杯測結果風味與薄霧、Konga(孔加)等一致，乾淨清晰宛如鮮花緩慢綻放，而不是盛開的花香四溢，確實值得細細餘韻品味。

Property Characteristics:農莊特徵

Farmer農莊主人: Various small producers 不同種類的小農戶

City城市: Chalalacku 鎮位於衣索匹亞南部Borena 博雷納區

Region產區: Yirgacheffe, Kochere 耶加柯契爾

Grade等級: G3

Country國家: 衣索匹亞

Altitude海拔高度: 1,850~2,000公尺

Farm Size農場面積: 1萬咖啡從事人口

Coffee Characteristics:咖啡特性

Variety品種:  Heirloom 當地的傳統野生品種

Processing System處理法: 日曬法

Appearance外觀:  16-18 Screen(16~18目)

Top Jury Descriptions評語:一爆開始60秒為杯測的烘焙度 (Cinnamon)

aroma香氣/flavor風味: 堅果, 花生, 杏仁, 草莓餅乾,巧克力

酸質: 葡萄, 荔枝, 櫻桃, 老檸檬片

complex 複雜度與other其他:非常清新, 柔順如絲綢, 乳化感不錯,發酵水果味較少, 餘韻有不錯的甜感 

直達咖啡的杯測分數與整體評語

整體風格屬性：發酵酒香、絲綢口感、甜美好喝

杯測日期：2015.05.25

杯測得分：88