目前分類:中美洲咖啡 (126)

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2015-07-23 18.42.55  

哥斯大黎加是中美洲咖啡中品質最穩定的,咖啡生產已經有非常悠久的歷史,早在19世紀就已經出口輸出運往英國。在哥斯大黎加羅布斯塔品種(做成罐裝咖啡的)是法律禁止栽種的,只有阿拉比卡品種是被允許的,生產品質最好的區域是Tarrazu塔拉珠,西谷和中央谷地,最年來因為土地高漲咖啡產量減少,種植成本高升,好咖啡不易取得。

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哥斯大黎加是中美洲咖啡中品質最穩定的,咖啡生產已經有非常悠久的歷史,早在19世紀就已經出口輸出運往英國。在哥斯大黎加羅布斯塔品種(做成罐裝咖啡的)是法律禁止栽種的,只有阿拉比卡品種是被允許的,生產品質最好的區域是Tarrazu塔拉珠,西谷和中央谷地,最年來因為土地高漲咖啡產量減少,種植成本高升,好咖啡不易取得。

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危地馬拉是中美洲國家裡生產高品質的咖啡有悠久的傳統,主要形成的因素是因為火山地質所造成的,過去一百年咖啡挽救了瓜地馬拉的經濟,據估計目前當地有約有12萬5千位生產者,是主要的出口品項。

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過去一百年咖啡挽救了瓜地馬拉的經濟,據估計目前當地有約有12萬5千位生產者,是主要的出口品項,占出口農產品的40%,22個省份中就有多達20個省份從事咖啡種植,幾乎所有的區域都有種咖啡豆,98%有樹遮蔭,幾乎由阿拉比卡豆獨佔,主要次品種有波旁(Bourbon)、帝比卡(Tipica)、卡度拉(Caturra)、卡杜艾(Catuaí)、帕奇(Pache)以及帕卡馬拉(Pacamara)。

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想到瓜地馬拉咖啡您第一個想到什麼安提瓜?這個是古都的名字,花神?這個是一個品牌的名字,細緻的煙燻味答對了這個就是瓜地馬拉咖啡的特色,主要形成的因素是因為火山地質所造成的,過去一百年咖啡挽救了瓜地馬拉的經濟,據估計目前當地有約有12萬5千位生產者,是主要的出口品項。

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近幾年舉辦的年度國際杯測大賽與競標「巴拿馬最佳咖啡」 Best of Panama與巴拿馬翡翠莊園(Hacienda La Esmeralda )的出現徹底改變,這項競標受到全球矚目除了咖啡本身的吸引力外,當然也少不了令人驚嘆的天價。一些小農場出產的Geisha 藝妓,以其獨特的花香吸引全球咖啡迷的目光。

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想到瓜地馬拉咖啡您第一個想到什麼安提瓜?這個是古都的名字,花神?這個是一個品牌的名字,細緻的煙燻味答對了這個就是瓜地馬拉咖啡的特色,主要形成的因素是因為火山地質所造成的,過去一百年咖啡挽救了瓜地馬拉的經濟,據估計目前當地有約有12萬5千位生產者,是主要的出口品項。

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想到瓜地馬拉咖啡您第一個想到什麼安提瓜?這個是古都的名字,花神?這個是一個品牌的名字,細緻的煙燻味答對了這個就是瓜地馬拉咖啡的特色,主要形成的因素是因為火山地質所造成的,過去一百年咖啡挽救了瓜地馬拉的經濟,據估計目前當地有約有12萬5千位生產者,是主要的出口品項。

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想到瓜地馬拉咖啡您第一個想到什麼安提瓜?這個是古都的名字,花神?這個是一個品牌的名字,細緻的煙燻味答對了這個就是瓜地馬拉咖啡的特色,主要形成的因素是因為火山地質所造成的,過去一百年咖啡挽救了瓜地馬拉的經濟,據估計目前當地有約有12萬5千位生產者,是主要的出口品項。

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Perla Negra: Natural process, turned normally on raised beds 日曬處理,於高架床上接受正常日照,日曬豆也可稱黑珍珠,為什麼呢我想是跟?這是跟日曬豆採收後直接帶著果皮果肉曬乾後,的外型有關。上圖最黑的就是日曬豆。

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Yellow Honey 黃色蜜處理的意思為咖啡保留100%黏膜,然後在高架棚日曬"每小時翻動一次" 稱為黃色蜜處理。

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Golden Honey Process 金色蜜處理的意思,是說在高海拔山區,接受較少的日曬陽光,花較長的時間乾燥,目的是增加咖啡豆甜度,這個慨念稱:金色蜜處理。

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上突圍美國豆商授權用途引用請註明

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巴拿馬的卡度瓦Kotowa 莊園是黎卡多紳士的創始農莊旗下的鄧肯農莊與Don K莊園多是巴拿馬的精品農莊,(慢工、挑剔、追求完美)是磨出好咖啡的的祕密珍藏,Kotowa在印第安原住民語的意思就是山脈高山的意思,為了讓這塊原始土地生生不息,Kotowa 沒有使用化學性的殺蟲劑或除草劑,只做為野生動物的棲息地,這個100年歷史的莊園,土壤很深又肥沃,氣候與高度都相當優良。

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王者之尊 瓜地馬拉茵赫特(Injerto)莊園競拍批次(EI07)

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巴拿馬翡翠莊園可以說是近代咖啡史上最成功的一個,所產出的Geisha在傳奇女莊主Rachel的日本式行銷法下被美稱為"藝妓咖啡" 素有上帝遺落的淚珠。與瓜地馬拉英赫特莊園為一時之瑜亮。

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一段瀕臨消失的危機中,一個即將裁撤的實現室,一位好心的老父親,成就了中美洲傳奇的開端,你相信這樣充滿神話離奇,得到一個稀式關鍵品種的故事嗎?如果Yes 歡迎進入尼加拉瓜檸檬樹莊園。

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巴拿馬鄧肯莊園(Duncan)的莊主黎卡多是一個溫文儒雅、談吐不俗的紳士,每次的演講都讓人聚精會神,黎卡多致力于咖啡品種的研究,特別著重于不同海拔高度適合種植何種樹種咖啡豆,所發展的頂級摘採法跟珍藏摘採法對於高品質的咖啡有著極深的影響,旗下的莊園有Duncan 與Don K兩個知名品牌,莊主也致力于社區回饋。

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近幾年舉辦的年度國際杯測大賽「巴拿馬最佳咖啡」 Best of Panama與巴拿馬翡翠莊園(Hacienda La Esmeralda )的出現,把巴拿馬捧上咖啡之王的寶座。

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