直達咖啡的部落格

2010年6月17日直達咖啡參加以英國生豆商為首競拍C.O.E國際咖啡杯測組織，舉行的國際咖啡競標拍賣會(詳細過程日後發文於部落格)可以簡稱國際咖啡比賽，6月17日 是中美洲薩爾瓦多咖啡大賽的日子。

2010年7月17日直達咖啡參加以英國生豆商為首競拍C.O.E國際咖啡杯測組織，舉行的國際咖啡競標拍賣會(詳細過程日後發文於部落格)可以簡稱國際咖啡比賽，7月17日 是中美洲瓜地馬拉咖啡大賽的日子。

薩爾瓦多是中美洲裡面積最小人口最密集的國家，大多數區域主要農產品都是咖啡豆，可見咖啡對薩爾瓦多的影響，60%的咖啡豆是傳統的波旁樹種，波旁樹種咖啡最大的特點是乾淨‧明亮‧甜美‧微酸的柑橘風味，其衍生品種有黃波旁‧橘波旁‧紅波旁等，在講求每個咖啡農莊都要有獨特性的咖啡市場中，薩爾瓦多也趕上特殊的處理法與品種差異的潮流，讓以前大眾熟知的咖啡豆差異越來越不大發現越來越多有趣的咖啡，但薩爾瓦多的咖啡一直以厚實的芬芳與紅糖蜂蜜的甘甜及穩定溫順的口感獲得人們的喜愛。

薩爾瓦多是中美洲裡面積最小人口最密集的國家，大多數區域主要農產品都是咖啡豆，可見咖啡對薩爾瓦多的影響，60%的咖啡豆是傳統的波旁樹種，波旁樹種咖啡最大的特點是乾淨‧明亮‧甜美‧微酸的柑橘風味，其衍生品種有黃波旁‧橘波旁‧紅波旁等，在講求每個咖啡農莊都要有獨特性的咖啡市場中，薩爾瓦多也趕上特殊的處理法與品種差異的潮流，讓以前大眾熟知的咖啡豆差異越來越不大發現越來越多有趣的咖啡，但薩爾瓦多的咖啡一直以厚實的芬芳與紅糖蜂蜜的甘甜及穩定溫順的口感獲得人們的喜愛。

巴拿馬咖啡是中美洲近5~6年來最熱門的國家，主要的原因是因為Peterson家族經營的巴拿馬翡翠莊園(Hacienda La Esmeralda )種植的一種咖啡樹種Geisha 讓咖啡迷瘋狂，稱Geisha為世界最頂尖的咖啡豆，也正因為這個原因巴拿馬咖啡杯測賽競拍是獨立於中南美洲杯測賽的，是最早的競拍國家在每年5月中舉行，巴拿馬咖啡不只在Geisha品種上讓人印象深刻，在中段的處理過程也不斷更新不僅有傳統的水處理法，也有鄰國哥斯大黎加最盛行的蜜處理法，而且今年中美洲逐漸成形的日曬豆巴拿馬咖啡也有少量的生產，吸引全球咖啡人的注意。

咖啡是瓜地馬拉最重要的經濟收入，約有12萬5千人從事咖啡的生產是最大宗的出口產品佔整體出口收入的40%，全國幾乎所有的區域都有種植咖啡豆，咖啡生長在高海拔的雲霧帶上，這樣早晚溫差大的氣候條件使得咖啡生長的速度不會太快，(因為咖啡生長速度過快會使得咖啡較為鬆軟風味較為平淡)，加上肥沃的火山土壤與豐沛的雨水，咖啡種植條件是中美洲各國中最理想的，不同於中美洲其他國家生產的咖啡豆風味較為乾淨清爽，瓜地馬拉咖啡因為產地海拔的不同咖啡風格變化較多，以首都安堤瓜與西北方薇薇特南果高台為兩大產區，這兩大產區幾乎佔滿世人們對瓜地馬拉咖啡的印象，安堤瓜咖啡有較佳的濃郁度和細微的煙燻味，而薇薇特南果高地以細膩的柑橘酸為明顯的特色。

哥斯大黎加咖啡是中美洲咖啡中品質最穩定的，最主要是咖啡生長在完整的大樹遮蔭下與涼爽有雨的夜晚且早晚溫差大的自然環境中，加上富饒的土壤與穩定進步的中後段處理讓哥斯大黎加咖啡聲譽不墬，長久以來就是中美洲咖啡的指標。較聞名的產區為塔拉珠‧三水河與中央谷地等，但在咖啡杯測競賽的刺激鼓舞下許多莊園愈來愈精緻，愈來愈多小而美以前不為人知的莊園逐漸提昇知名度讓世人嘗到更多層次更多種類更多處理方式的哥斯大黎加咖啡豆，哥斯大黎加現今的處理法也往多方面發展，除了熟知的傳統水洗法與目前最流行的蜜處理法(Miel Process)外，甚至在這個水源充足的國家也有日曬豆，這些作法都是為了補足口感單薄的缺點。

宏都拉斯生產的咖啡很少出現在台灣咖啡市場上，但以咖啡生長的海拔高度與溫度變化及土壤肥沃等都是生產好咖啡的自然條件，但過去因為宏都拉斯的咖啡農莊或合作社對咖啡的處理技術與設備都不完善，一直停留在以量取勝的大宗咖啡或廉價咖啡上，好的高海拔咖啡往往在中段處理時遭受到損傷，導致口感與風味大打折扣，不過這些年因為公平交易協會(Fair Trade)資助興建處理設備與增加咖啡農的專業知識讓宏都拉斯咖啡逐漸走出谷底，成為近一兩年新興竄起的中美洲咖啡。

尼加拉瓜咖啡這些年在台灣的知名度不高，除了傳統高海拔的梯比卡(typical)樹種象豆(Maragogype)與爪哇樹種豆外一般咖啡愛好者較少提到他，事實上尼加拉瓜咖啡的種植條件並不亞於中美洲各國，種植在高海拔有遮蔭的咖啡口感圓潤平衡及不太尖銳的酸質，與北邊鄰國宏都拉斯這一兩年成為中美洲的另一股咖啡潮流，每年出口金額達到2億美金全國有3萬3千個家庭從事咖啡生產提供約20萬個工作機會，優良的咖啡豆大都來自中部諾特加(Jinotega) 和馬達蓋爾巴(Matagalpa)地區，咖啡樹種這幾年以卡杜拉(catarra)為主，搭配些梯比卡(typical)與波旁(bourbon)等，優良的尼加拉瓜咖啡都會在豆袋上印上(S.H.G)的字樣代表為高海拔生產的咖啡豆。     

尼加拉瓜咖啡這些年在台灣的知名度不高，除了傳統高海拔的梯比卡(typical)樹種象豆(Maragogype)與爪哇樹種豆外一般咖啡愛好者較少提到他，事實上尼加拉瓜咖啡的種植條件並不亞於中美洲各國，種植在高海拔有遮蔭的咖啡口感圓潤平衡及不太尖銳的酸質，與北邊鄰國宏都拉斯這一兩年成為中美洲的另一股咖啡潮流，優良的咖啡豆大都來自中部諾特加(Jinotega) 和馬達蓋爾巴(Matagalpa)地區，咖啡樹種這幾年以卡杜拉(catarra)為主，搭配些梯比卡(typical)與波旁(bourbon)等，優良的尼加拉瓜咖啡都會在豆袋上印上(S.H.G)的字樣代表為高海拔生產的咖啡豆，尼加拉瓜咖啡给人乾淨清澈的走向平衡滑順的口感與不尖銳酸的好印象。         

薩爾瓦多生產的咖啡受世人矚目是近幾年的事，這都是小咖啡農與協助改善耕種與處理方式的國際咖啡組織(團體)密切合作努力的成果，主要希望增加農民個人的收入後進一步改善居家與社區的生活品質，使得咖啡農有誘因改變種植的方式達成恢復大自然原有的自然生態，咖啡品質循序漸進慢慢變好，使得消費者願意接受薩爾瓦多生產的咖啡讓消費型態與自然生態結合，這是最完美的農業產銷行為。

薩爾瓦多生產的咖啡受世人矚目是近幾年的事，這都是小咖啡農與協助改善耕種與處理方式的國際咖啡組織(團體)密切合作努力的成果，主要希望增加農民的收入後，進一步改善居家與社區生活，讓咖啡農有誘因改變種植的方式達成恢復大自然原有的自然生態，咖啡品質自然循序漸進慢慢變好，使得消費者願意接受薩爾瓦多生產的咖啡讓消費型態與自然生態結合，這是最完美的農業產銷行為。

瓜地馬拉的咖啡生長在高海拔的雲霧帶上，早晚溫差大這樣的氣候條件使得咖啡生長的速度不會太快，(因為咖啡成長速度過快會使咖啡較為鬆軟風味較為平淡)，加上肥沃的火山土壤，瓜地馬拉咖啡種植條件是中美洲各國中最理想的，不同於中美洲其他國家生產的咖啡豆風味較為乾淨清爽，瓜地馬拉咖啡因為產地海拔的不同風格變化更多，以首都安堤瓜與西北方薇薇特南果高台為兩大產區，這兩大產區佔滿世人們對瓜地馬拉咖啡的印象，安堤瓜咖啡有較佳的濃郁度和細微的煙燻味，而薇薇特南果高地以細膩的柑橘酸為明顯的特色。