豆袋上有註名此批摩卡 為MOCHA COFFEE
產地為薩柏 Sabri
葉門Sabri 薩柏不在9個有生產咖啡的小產地,咖啡種植在梯田上,沒有資料可查證的野生品種,這支豆子有甚麼特別的呢?因為可耕種的稀少梯田都被據說有溫和提神效果的Qat 咖特草所布滿,葉門Sabri 薩柏咖啡產量大幅跌落甚至可能停產,是要受到鼓勵珍惜的,這是10~12月收成最新鮮的葉門摩卡。
Property Characteristics:農莊特徵
Farm農莊名稱: 160 farming families 160間農家
Name名稱: Mocha Sabri 摩卡薩柏
Grade等級: 自然乾燥阿拉比卡豆,無管理機構,無分級制度
Region產區: Jabal Sabri 薩柏
Country國家: Yemen葉門
Altitude海拔高度: 1,200~1,372公尺
Certification認證:無認證所有咖啡都是遵循古法有機種植,未使用含化學物質之農藥等藥劑
Coffee Characteristics:咖啡特性
Variety品種: 10種特殊當地原生摩卡種主要為 Udaini為主
Processing System處理法: Method Traditional Sun Dried傳統日曬乾燥成熟櫻桃果實於非洲式(太陽日曬)高架床乾燥
Harvest period收成時間:主要作物收成期 10-12月,二次收成某些產區為4月
咖啡豆顏色一致呈現藍綠色,是新鮮的葉門摩卡
Top Jury Descriptions評語:一爆開始60秒為杯測的烘焙度 (Cinnamon)
aroma香氣/flavor風味: 香蕉, 鳳梨, 草莓, 仙楂茶, 菊花甜, 水果酒, 楓糖, 櫻桃香, 巧克力
酸質: 優雅, 酒石酸, 薄荷, 熱帶水果酸, 蔓越莓果酸
complex 複雜度與other其他: 強盛草莓餅乾香, 平衡佳, 乳脂質地, 葉門摩卡特有的木質皮革味, 苦轉甘甜,餘韻悠長非常甘甜的甜瓜甜,
直達咖啡的杯測分數與整體評語
杯測日期:2011.01.24
乾香氣:10
濕香氣:8
乾淨:9
明亮度:9
口感:9
平衡:9
複雜度:8
甜度:9
酸質:9
餘韻:10
杯測得分:90
整體評語:葉門摩卡薩柏Sabri是一隻得來不易的咖啡豆,在四周都佈滿根部極深的咖特草Qat 產地,傳統的咖啡農依然生產古老的農作物咖啡,葉門薩柏Sabri是一支與衣索匹亞日曬豆風格接近的咖啡,草莓餅乾的香氣吸引人討喜,發酵酒石酸質較緩平順,與海密‧至尊希拉齊都是新鮮的咖啡豆。
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