直達咖啡的部落格

摩卡咖啡最正確的拼法應該是Al-Mahka，這是阿拉伯文的拼法，不過最終仍以在麻袋上看到的為正確拼法 Mocca或Mocha，不管一些命名與拼法的瑣事葉門咖啡是世界上最獨特又昂貴的咖啡，整體風格來說【狂野】或【自然】咖啡風味且帶土味複雜度極高，對某些人來說是香料氣息刺鼻，但不論如何你一定要找個時間試一下，從直達咖啡購買的幾款頂級葉門咖啡中你一定會發現非常喜歡這種獨特的咖啡，如果你也深深地愛上他那將是一個全新咖啡歷程的開始。

葉門Haimi海秘是我們直達咖啡2011年最驕傲的引進，這個地名翻的超傳神，紅海傳來的秘密，神的種子帶來不可思議，天啊不要再抄文了或當鎮店之寶這需要一些累積。

Property Characteristics:農莊特徵

Farm農莊名稱: Small producers小產地群

Name名稱: Mocha Haimi 摩卡海秘

Grade等級: 自然乾燥阿拉比卡豆，無管理機構，無分級制度

Region產區: Haima 海密

Country國家: Yemen葉門

Altitude海拔高度: 1,675公尺

Certification認證:無認證所有咖啡都是遵循古法有機種植，未使用含化學物質之農藥等藥劑

Coffee Characteristics:咖啡特性

Variety品種: 10種特殊當地原生摩卡種以Jaa'di,Taffahi,  Dawairi 為主

Processing System處理法: Method Traditional Sun Dried傳統日曬乾燥成熟櫻桃果實於非洲式(太陽日曬)高架床乾燥

Harvest period收成時間：主要作物收成期 10-12月，二次收成某些產區為4月

Top Jury Descriptions評語:一爆開始60秒為杯測的烘焙度 (Cinnamon)

aroma香氣/flavor風味: 鳳梨, 草莓, 水果酒, 櫻桃香, 生巧克力香, 焦糖甜味足

酸質: 優雅細緻, 酒石酸, 熱帶水果酸, 蔓越莓果酸

complex 複雜度與other其他: 複雜多變, 甜轉發酵酒香, 口感乳脂質滑, 餘韻悠長楓糖甘甜,

直達咖啡的杯測分數與整體評語

杯測日期：2014.09.25

乾香氣：10

濕香氣：10

乾淨：8

甜度：10

酸質：8

口感：8

風味：9

餘韻：10

平衡 :9

整體：9

杯測得分：91

杯測筆記:物幻神迷、神秘香氣、千萬年的等待、帶著海神的秘密