葉門Haimi海密
豆袋上有註名此批摩卡 為MOCHA COFFEE
產地為海密 Haimi
葉門咖啡生長收成不易大部分農地種植葉子據說有溫和提神效果的Qat 咖特草，這種植物會吸收地底下的水份 進而破懷地底的蓄水層，種植咖啡不一樣希望可以做些改變，使農民們不要再種咖特草，葉門Haimi海密是9個有生產咖啡的小產地，咖啡種植在梯田上，沒有資料可查證的野生品種，這支豆子有甚麼特別的呢？葉門Haimi海密是以高規格標準出產乾淨度極高的咖啡，這可能是你第一次喝到沒有受到瑕疵豆或處理過程不慎所影響的葉門咖啡，是10~12月收成最新鮮的葉門摩卡，小型量產的最佳葉門咖啡。
Property Characteristics:農莊特徵
Farm農莊名稱: Small producers小產地群
Name名稱: Mocha Haimi 摩卡海密
Grade等級: 自然乾燥阿拉比卡豆，無管理機構，無分級制度
Region產區: Haima 海密
Country國家: Yemen葉門
Altitude海拔高度: 1,675公尺
Certification認證:無認證所有咖啡都是遵循古法有機種植，未使用含化學物質之農藥等藥劑
Coffee Characteristics:咖啡特性
Variety品種: 10種特殊當地原生摩卡種以Jaa'di,Taffahi, Dawairi 為主
Processing System處理法: Method Traditional Sun Dried傳統日曬乾燥成熟櫻桃果實於非洲式(太陽日曬)高架床乾燥
Harvest period收成時間：主要作物收成期 10-12月，二次收成某些產區為4月
Top Jury Descriptions評語:一爆開始60秒為杯測的烘焙度 (Cinnamon)
aroma香氣/flavor風味: 香蕉, 鳳梨, 草莓, 紅茶甜, 水果酒, 楓糖, 櫻桃香, 生巧克力香
酸質: 優雅細緻, 酒石酸, 薄荷, 熱帶水果酸, 蔓越莓果酸
complex 複雜度與other其他: 複雜多變, 甜轉發酵酒香, 平衡佳, 乳脂質地, 餘韻悠長楓糖甘甜,
直達咖啡的杯測分數與整體評語
杯測日期：2011.01.24
乾香氣：10
濕香氣：9
乾淨：9
明亮度：9
口感：10
平衡：9
複雜度：9
甜度：10
酸質：9
餘韻：8
杯測得分：92
整體評語：葉門摩卡海密Haimi 是直達咖啡1月份葉門咖啡事先不告知豆名盲測時的最高分，海密Haimi 生豆的芒果鳳梨酒香，沖煮後紮實的堅果楓糖香以及綿密細緻的口感與餘韻的水果醇香，讓我們得以一窺葉門頂級豆的能耐與極限。
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