直達咖啡的部落格

葉門很有可能是全世界第一個以咖啡為現金作物的國家，傳說咖啡在6世紀時回教蘇菲派的朝聖者由衣索比亞引進，葉門的咖啡文化有別於其他地區，出口商不直接向農場購買，而是向中間的大盤通路商進貨，當地大盤通路商收到的咖啡都是含有豆莢的，是整顆曬乾的咖啡櫻桃通常是存放在地窖裡，而世人所喜愛葉門咖啡的特殊風味或許就是來自他們古老的貿易方式，葉門的咖啡農並未受害於透過大盤通路商的交易方式，主要原因是當地的咖啡栽種土地有限再加上高緯度和水資源有限使其產量非常稀少，而葉門咖啡的需求又非常高，使葉門咖啡價格居高不下。 

葉門亞娜希Anesi位於首都Sanna西北邊的小產區，Anesi的氣候相當的乾燥，咖啡農種植大都採幾百年來慣用的自然生長法，也就是不施肥不灑農藥，說白一點就是不管他，果實掉下來乾了收起來就好了，得天獨厚就是量少否則就太贊了。生豆有蕃茄的水果味，剛進一爆下豆感覺有淡淡莓果發酵類的香氣，口感很圓潤，，不會有粉粉的感覺，我想表達口感清爽乾淨，風味現水果乾茶。  

Property Characteristics:農莊特徵

Farm農莊名稱: Small producers小產地群Ａnesi

Grade等級: 自然乾燥阿拉比卡豆，無管理機構，無分級制度

Region產區: Sanna 山娜妮

Country國家: Yemen葉門

Altitude海拔高度: 1,750公尺

Certification認證:無認證所有咖啡都是遵循古法有機種植，未使用含化學物質之農藥等藥劑

 Coffee Characteristics:咖啡特性

Variety品種: 10種特殊當地原生摩卡種以Jaa'di,Taffahi,  Dawairi 為主

Processing System處理法: Method Red ripe cherries dried on Africa Bed成熟櫻桃果實於非洲式(太陽日曬)高架床乾燥

Harvest period收成時間：主要作物收成期 10-12月，二次收成某些產區為4月

Appearance大小:  15~16目

直達咖啡的杯測分數與整體評語

杯測日期：2014.09.20

乾香氣：10

濕香氣：9

乾淨：9

甜度：10

酸質：8

口感：8

風味：8

餘韻：8

平衡 :9

整體：9

杯測得分：88