直達咖啡的部落格

就事實上來看葉門位在亞洲大陸的阿拉伯半島上，離非洲非常近只要越過紅海和亞丁灣Gulf of Aden就到了，然而其他阿拉伯國家沒有生產咖啡，所以世人便將葉門咖啡歸為非洲咖啡。摩卡是葉門咖啡的出口港，因為在咖啡貿易史上要將所有極小的次產區做命名有一定的難度，即使這些微不足道的小產區出產的咖啡非常出色，所以用輸出地為命名，附近包含東非的日曬豆早期都是從摩卡港輸出至世界各地，現今摩卡港早已淤積消失，很多衣索匹亞的日曬豆也命名為摩卡如我們熟知的哈拉摩卡等，這是因為它的風味與葉門咖啡有共同的特色。

葉門是第一個以咖啡為現金作物的國家，傳說在6世紀時回教蘇菲派的朝聖者由衣索比亞引進，最正確的拼法應該是Al-Mahka，這是阿拉伯文的拼法，生長在地勢陡峭降雨少土地貧脊陽光不夠充足的土地上，這樣獨特艱難不利咖啡生長的條件，卻孕育出無可取代的葉門摩卡，野生的葉門豆大都無人管理，自然的生長然後成熟掉落曬乾，農民只做撿拾的工作，整體風格來說【狂野】或【自然】帶土味複雜度極高，對某些人來說是香料氣息刺鼻，但不論如何你一定要找個時間試一下，如果你也深深地愛上他那將是一個全新咖啡歷程的開始。

葉門山娜妮(Sanani)位於首都地區，咖啡種植在梯田上，沒有資料可查證的野生品種，山娜妮最大的特色生豆有一股發酵的葡萄酒香，沉穩後韻充足的發酵葡萄酒香是其他國家日曬豆沒有的。

Property Characteristics:農莊特徵

Farm農莊名稱: Small producers小產地群

Grade等級: 自然乾燥阿拉比卡豆，無管理機構，無分級制度

Region產區: Sana'ani 山娜妮

Country國家: Yemen葉門

Altitude海拔高度: 1,650公尺

Certification認證:無認證所有咖啡都是遵循古法有機種植，未使用含化學物質之農藥等藥劑

Coffee Characteristics:咖啡特性

Variety品種: 10種特殊當地原生摩卡種以Jaa'di,Taffahi,  Dawairi 為主

Processing System處理法: Method Red ripe cherries dried on Africa Bed成熟櫻桃果實於非洲式(太陽日曬)高架床乾燥

Harvest period收成時間：主要作物收成期 10-12月，二次收成某些產區為4月

Top Jury Descriptions裁判評語: 一爆開始60秒為杯測的烘焙度 (Cinnamon)

aroma香氣/flavor風味: 香蕉, 香料, 肉桂, 丁香, 佛手柑, 楓糖, 桂圓, 巧克力

酸值: 柑橘, 李子, 櫻桃, 酒石酸

complex 複雜度與other其他: 玫瑰香水, 鮮乳般的口感香醇濃厚, 焦糖甜味重, 餘韻水果酒的味道持久,