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聖十字莊園【肯亞式】水洗豆
肯亞式水洗法
與一般水洗法開始流程一致，先自然發酵12小時（以PH值4.5~4.8），接下來洗去80%~90%的果膠層，在自然發酵24小時，清洗乾淨，再浸泡在水中24小時後，進行乾燥然後入倉。簡言之就是利用兩次的泡水發酵去除果膠層！

聖十字莊園是Zamora Picado家族於1970年代開始創立的，位於塔拉珠產區，Alto Canet此微型區塊種植咖啡，此區塊山群矗立的海拔可達1975公尺，因此有相對的地理條件能成就咖啡的明亮酸質及獨特風味。聖十字莊園與處理廠每年僅生產約2萬公斤的生豆。⋯⋯

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