衣索匹亞古籍梅西娜處理場厭氧發酵法水洗豆 @ 直達咖啡的部落格

Aug 28 Wed 2019 02:15
衣索匹亞古籍梅西娜處理場厭氧發酵法水洗豆

衣索匹亞古籍梅西娜處理場厭氧發酵法水洗豆
古籍是衣索匹亞日曬豆最好的產地，而且愈來愈強大，愈來愈多小的合作社被挖掘出來，買古籍日曬豆是首選。
2018 WBC 世界冠軍奪冠選用處理廠，就是古籍最ＴOP的Mesina梅西處理場，他有日曬、蜜處理、水洗，直達咖啡決定全部引進厭氧發酵法，是今年最主流風行的處理法，2018 WBC 比賽有五位使用了厭氧處理法，我認為厭氧處理法還要燒一陣子，當然生豆必須要是品質優良的，不是用高科技處理工廠式的方法就能產出好豆子，那很呆！
杯測筆記：杯測分數：93.7
香橙、蘋果的香氣，沖煮後入口有香草檸檬與百香果的酸值，口感如楓糖絲綢般滑順，餘韻清新的草香氣與奶油香氣Fu很好！