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肯亞,咖啡市場中的巨人,也是優良咖啡的模範生,咖啡絕大部分是透過拍賣由品質來決定價格的高低,肯亞咖啡局對咖啡的研究發展與質量管理是縝密的,肯亞咖啡局掌握著許多數咖啡迷的味蕾,貿易商只對優質豆有興趣,尤其是可遇不可求,具有黑莓酸風味的咖啡最搶手,優質咖啡沿著肯亞高山斜坡生長,高度在42006800英尺 上,而且優秀的都是小的咖啡莊園。

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瓜地馬拉的種植條件是中美洲各國中最好的,但大集團掌握著絕大多數的產區,低海拔,低品質的咖啡,却在市場上銷售,完全不能真正代表瓜地馬拉優質的咖啡。在首都安堤瓜生產品質不錯的咖啡,但在市場上許多咖啡打著安堤瓜咖啡的名號,却是低品質的仿冒品,因此貿易商轉而注意如可班或薇薇特南果產區的小型咖啡合作社生產的咖啡。

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