直達咖啡的部落格

肯亞，咖啡市場中的巨人，也是優良咖啡的模範生，咖啡絕大部分是透過拍賣由品質來決定價格的高低，肯亞咖啡局對咖啡的研究發展與質量管理是縝密的，肯亞咖啡局掌握著許多數咖啡迷的味蕾，貿易商只對優質豆有興趣，尤其是可遇不可求，具有黑莓酸風味的咖啡最搶手，優質咖啡沿著肯亞高山斜坡生長，高度在4200到6800英尺 上，而且優秀的都是小的咖啡莊園。

此次引進位於中部肯亞山產區的娜雅珍(nyanja)莊園豆(競拍批號LOT:409)就是小咖啡莊園的代表，有較為均衡的口感及肯亞咖啡複雜度高的特性。除此之外娜雅珍莊園豆酸度柔軟還有一股葡萄酒的香氣味道。

淺烘焙City(清香)：好肯亞咖啡一定要有藍莓香，黑莓果酸，口感較為單薄酸帶出銳利，梨子甜，餘韻整個藍莓香從舌根竄出。

中烘焙(一般B): 桑椹香氣，葡萄酒的酸度柔軟，入口滑順，青梅甜，餘韻是紅酒的葡萄水果味。

重烘焙(一般C): 葡萄帶出的榛果香，不酸，水果茶的口感，牛奶巧克力香氣外溢，分布在舌上方，冷却後喉韻是酸及甜相互交替。

好友建議烘培至更深的烘培，下豆後豆子呈現點狀出油，整杯咖啡不加糖都非常的甜，牛奶糖的甜，做拿鐵‧卡布奇諾極為合適。