直達咖啡的部落格

想到瓜地馬拉咖啡您第一個想到什麼安提瓜？這個是古都的名字，花神？這個是一個品牌的名字，細緻的煙燻味答對了這個就是瓜地馬拉咖啡的特色，主要形成的因素是因為火山地質所造成的，過去一百年咖啡挽救了瓜地馬拉的經濟，據估計目前當地有約有12萬5千位生產者，是主要的出口品項。

薇薇特南果高台是直達咖啡非常喜愛的咖啡，與安提瓜並列瓜地馬拉雙核心。Huixoc的擁有者—何塞亞歷杭德羅·索利斯，以是第三代的咖啡掌門人，莊園的名字Huixoc，是土著瑪雅字，語意為“泉水”，反映了土地內充滿了泉水，是長年提供乾淨的水進行處理咖啡的豐沛來源。

Property Characteristics:農莊特徵

Farm農莊名稱:Huixoc 泉水農莊

City城市:La Democracia,

Region產區: Huehuetenango 薇薇特南果高台

Country國家: 瓜地馬拉

Grade等級: S.H.B

Altitude海拔高度: 1,250~1,740 公尺

Soil土質: Red Volcanic Loam soils火山黏土

Harvesting Method：Hand picked 以手工採收

Certification認證: Rainforest-Alliance 雨林聯盟

Coffee Characteristics:咖啡特性

Variety品種:Bourbon, Caturra, Catuai, and Mundo Novo

Processing System處理法: Fully Washed 水洗法

Appearance外觀: .17-18目

Top Jury Descriptions裁判評語: 一爆開始60秒為杯測的烘焙度 (Cinnamon)

aroma香氣/flavor風味: , 蘋果, 茉莉花, 香草, 巧克力, 蔗糖, 榛果, 白糖

酸質: 葡萄, 李子, 梅子, 蘋果酸, 酒石酸

complex 複雜度與other其他: 熱帶水果鳳梨、芒果風味, 整體風味平衡, 口感比較清爽, 餘韻酸值比較高調

整體風格屬性：口感甜、絲綢般質感、酸質高調酸

杯測日期：2014.12.01

乾香氣：9

濕香氣：8

乾淨：9

甜度：8

酸質：9

口感：9

風味：9

餘韻：9

平衡：9

整體：9

杯測得分：88