哥斯大黎加是中美洲咖啡中品質最穩定最棒的，咖啡生產已經有非常悠久的歷史早在19世紀1800年咖啡就已經出口輸出運往英國，1880年時精品咖啡的觀念還沒有形成，許多高海拔的優質咖啡(S.H.B)與平地的咖啡混雜沒有特別被挑出，由於地形狹長的因素造成緯度、海拔、土壤、降雨、溫度等自然條件差異大衍生出豐富的咖啡品種，不過在哥斯大黎加羅布斯塔品種是法律禁止栽種的，只有阿拉比卡品種是被允許的，常見的有Caturra卡杜拉、Catuai卡度艾、Villa sarchi、Ceisha、Bourbon波旁、Villalobos，在中美洲各國最常見的咖啡豆處理方式為水洗法，不過越來越多的國家出現日曬豆以及近年最為風行的蜜處理豆(Miel Process)，這個風潮是從哥斯大黎加開始興起的。
現今哥斯大黎加已經依照國外咖啡買家的需求做出回應，發展出〝micro mill〞的咖啡革命，micro mill 主要精神就是希望每一個哥斯大黎加的小型農場都能有自己的微型處理系統，這樣可以從咖啡採收到處理完成裝袋都是由農場自己處理不假他人之手，農場可以依照最簡單、最快速、最便宜的處理方式處理自身的咖啡豆，這樣可使咖啡的品質達到最好，農場得到更好的利潤，不過也意味著小型農場必須為自己生產處理的咖啡負責。
Don Mayo唐 梅奧莊園是哥斯達黎加的標準農莊，他們擁有自己的農場並處理自己的咖啡，他們也幫忙周邊地區的親戚朋友照顧咖啡豆。唐梅奧莊園擁有高度技術，這是他們很大的優勢，能夠生產出更好的咖啡，現在已經開始栽種不同的品種，如肯亞的SL-28，巴拿馬藝妓Geisha，Caturra Typica 等。
這是一批少量生產的日曬豆，實驗的性質非常高，對我們來說是興奮的，在哥斯大黎加小農政策下高品質的豆子不斷更新，可預見的未來水洗、蜜處理、日曬豆將在同一農場生產。
Property Characteristics:農莊特徵
Farm農莊名稱: Finca El Cedral
Farmer農莊主人: Don Mayo唐 梅奧
Region產區: Tarrazu 塔拉珠
Country國家: 哥斯大黎加
Farm Size農場面積: 8 Hectares 公頃
Altitude海拔高度: 1,800公尺
Coffee Characteristics:咖啡特性
Variety品種: Caturra 卡度拉
Processing System處理法: Natural sun-dried 自然日曬法
Grade等級：SHB
Appearance外觀: 18 目
整體風格屬性： 發酵酒石酸、濃郁豐厚、餘韻充滿梅子味
直達咖啡的杯測分數與整體評語
杯測日期：2013.07.12
乾香氣：9
濕香氣：9
乾淨：8
甜度：9
酸質：9
口感：9
風味：9
餘韻：8
平衡：9
整體：8
杯測得分：87
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