巴西為目前全球最大咖啡生產國總產量達四百八十億九千五百萬袋,超過全球產量的1/3!巴西精品咖啡協會(BSCA)致力於提升巴西咖啡的品質。國際上,它幫忙推廣巴西的好咖啡,幫助巴西咖啡農將品質達到精品咖啡市場的要求。國內方面,則幫忙農夫持續改進農事作業,並確保有更良好的社會福利。
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巴西可伶娜(Colina)農場位在遙遠的米納斯省,這個區域的咖啡大多數是有機種植,產區有明顯的乾濕季節分別的微型氣候有助於開花季集中,採收時成熟度較為平均,可伶娜(Colina)農場是全區域巴西咖啡協會認證的有機農場之一,2007年以來隨著通過有機認證,致力關心區域土壤、咖啡樹的淨化,和建立一個友善和平的工作環境。
Property Characteristics:農莊特徵
Farm莊園名稱: Colina Farm 可伶娜農場
Region產區: Cerrado 喜拉多 Sul de Minas Gerais (南米納斯)
Country國家: Brazil 巴西
Farm Size農場面積: 76公頃
Coffee growing area咖啡種植面積: 50公頃
Altitude海拔高度: 970公尺
Certification認證: Organic IBD
Coffee Characteristics:咖啡特性
Variety品種: Catuai卡杜艾 acaiá 阿凱亞, mundo novo
Processing System處理法: natural 日曬法
Appearance外觀: 18目
Top Jury Descriptions評語:一爆開始60秒為杯測的烘焙度 (Cinnamon)
aroma香氣/flavor風味: 香草, 堅果, 杏仁,茶香, 紅糖, 白巧克力,
酸質: 柑橘酸, 酸質細微,
complex 複雜度與other其他: 香氣甘甜, 口感乾淨平衡, 餘韻不會複雜,
整體風格屬性:平衡、花生味、不複雜、順口
直達咖啡的杯測分數與整體評語
杯測日期:2012.07.22
乾香氣:9
濕香氣:8
乾淨:8
甜度:9
酸質:8
口感:8
風味:7
餘韻:8
平衡:8
整體:8
杯測得分:81
我的想法:巴西豆讓配方豆有穩定而且持續的基底,甘醇、堅果香、焦糖甜是巴西可伶娜農場主要提供的芬芳。
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