直達咖啡的部落格

巴西為目前全球最大咖啡生產國總產量達四百八十億九千五百萬袋，超過全球產量的1/3！巴西精品咖啡協會(BSCA)致力於提升巴西咖啡的品質。國際上，它幫忙推廣巴西的好咖啡，幫助巴西咖啡農將品質達到精品咖啡市場的要求。國內方面，則幫忙農夫持續改進農事作業，並確保有更良好的社會福利。

巴西可伶娜(Colina)農場位在遙遠的米納斯省，這個區域的咖啡大多數是有機種植，產區有明顯的乾濕季節分別的微型氣候有助於開花季集中，採收時成熟度較為平均，可伶娜(Colina)農場是全區域巴西咖啡協會認證的有機農場之一，2007年以來隨著通過有機認證，致力關心區域土壤、咖啡樹的淨化，和建立一個友善和平的工作環境。

Property Characteristics:農莊特徵

Farm莊園名稱: Colina Farm 可伶娜農場

Region產區: Cerrado 喜拉多    Sul de Minas Gerais (南米納斯)

Country國家: Brazil 巴西

Farm Size農場面積: 76公頃

Coffee growing area咖啡種植面積: 50公頃

Altitude海拔高度: 970公尺

Certification認證: Organic IBD

Coffee Characteristics:咖啡特性

Variety品種: Catuai卡杜艾 acaiá 阿凱亞, mundo novo

Processing System處理法: natural 日曬法

Appearance外觀: 18目

Top Jury Descriptions評語:一爆開始60秒為杯測的烘焙度 (Cinnamon)

aroma香氣/flavor風味: 香草, 堅果, 杏仁,茶香, 紅糖, 白巧克力,

酸質: 柑橘酸, 酸質細微,

complex 複雜度與other其他: 香氣甘甜, 口感乾淨平衡, 餘韻不會複雜,

整體風格屬性：平衡、花生味、不複雜、順口

直達咖啡的杯測分數與整體評語

杯測日期：2012.07.22

乾香氣：9

濕香氣：8

乾淨：8

甜度：9

酸質：8

口感：8

風味：7

餘韻：8

平衡：8

整體：8

杯測得分：81

我的想法：巴西豆讓配方豆有穩定而且持續的基底，甘醇、堅果香、焦糖甜是巴西可伶娜農場主要提供的芬芳。