直達咖啡的部落格

過去一百年咖啡幫助了瓜地馬拉的經濟，據估計目前當地有約有12萬5千位的咖啡生產者，是主要的出口品項，占出口農產品的40%，22個省份中就有多達20個省份從事咖啡種植，幾乎所有的區域都種咖啡豆，98%有樹遮蔭，幾乎由阿拉比卡豆獨佔，主要次品種有波旁(Bourbon)、帝比卡(Tipica)、卡度拉(Caturra)、卡杜艾(Catuaí)、帕奇(Pache)以及帕卡馬拉(Pacamara)，瓜地馬拉有高海拔和300種不同的微型氣候，再加上有穩定的降雨量和富含礦物質的肥沃土壤皆有助於咖啡種植，是中美洲各國中最理想的。

自1990年代初期開始， Anacafé 率先依咖啡的特色、生長氣候、土質、海拔高度，劃分出生產高山堅硬豆(SHB)的8個不同產區分別為：艾卡特南果山谷(the Acatenango valley)、安提瓜(Antigua)、阿提蘭(Atitlán)、可班雨林 (Cobán)、法拉漢尼斯平原(the Fraijanes plateau)、薇微特南果(Huehuetenango)、新東方(Nuevo Oriente)、聖馬柯斯火山區 (San Marcos)，每年12月開始至次年的3月是主要採收季節，比較高海拔的產區像薇薇特南果可以到4月份，只要採收完成，處理好就會出貨。

睡美人莊園(Finca La Perla)努力甦醒中，同樣位在瓜地馬拉西部綠色 Ixil Triangle高地(Ixil為當地普遍使用的馬雅語)的Finca Los Caballitos 小馬農場先跑來報到，小馬農場擁有肥沃的黑壤土上，周圍有三個潟湖，水資源充沛，山脈壯麗景緻優美。奧斯卡家族買了這塊土地，他們從頭開始，這批豆子是才剛剛開始適合的收成，非常的年輕。櫻桃是由手工採摘完全成熟的豆子立刻進行處理，就在自家農場立即去除果皮果肉，充分浸泡發酵，然後乾燥在陽光的庭院中！這接近蜜處理的方式或翡翠莊園的方法。

Property Characteristics:農莊特徵

Farm農莊名稱:  Finca Los Caballitos 小馬農場

Farmer農莊主人: Oscar and Christian Schaps 奧斯卡家族

City城市: Chajúl

Region產區: El Quiché 基切省

Country國家: 瓜地馬拉

Altitude海拔高度: 1,500 公尺

Coffee Characteristics:咖啡特性

Variety品種: Bourbon Caturra 波旁 卡度拉

Processing System處理法: Fully Washed and dried on patio 水洗後於棚架上乾燥

Top Jury Descriptions裁判評語: 一爆開始60秒為杯測的烘焙度 (Cinnamon)

aroma香氣/flavor風味: 杏仁, 紫羅蘭, 薰衣草, 花草甜, 牛奶焦糖甜, 焦糖,  太妃糖

酸直: 蘋果酸, 檸檬酸, 柚子,

complex 複雜度與other其他: 乾淨明亮的風格，酸質有厚度， 餘味蜂蜜焦糖甘甜餘韻, 甜味與香氣結合完美,

杯測日期：2013.05.18

乾香氣：9

濕香氣：8

乾淨：9

甜度：9

酸質：9

口感：9

風味：8

餘韻：8

平衡：9

整體：9

杯測得分：87

整體筆記：乾淨的風格、酸質有厚度、蜂蜜焦糖圓潤