直達咖啡的部落格

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秘魯開始出口咖啡在1887年，現在是第八大產國也是世界上最大的有機咖啡出口國，每年量200萬袋，佔出口總額的5％。全國超過三分之一的咖啡種植在北部的卡哈馬卡地區，以及南部的阿普里馬克和庫斯科，農場都以小農經營為主平均規模不超過5 公頃 ，最常見的品種是波旁、梯比卡、帕什、卡杜拉。

咖啡種植最高可到達2,200公尺 ，擁有許多獨特的微型氣候，許多咖啡被收集一起處理，再通過合作社銷售，這是目前精品咖啡的主流，在過去的10年內EL GUABO 瓜渥社區，以有機為基礎完善發展小批量咖啡豆，並且常舉行比賽獎勵並且認證種植者。

Property Characteristics:農莊特徵

Farm農莊名稱: EL GUABO 瓜渥 社區有機咖啡

City城市: EL GUABO 瓜渥

Region產區: San Ignacio, Cajamarca, Northern Peru

Country國家: Peru

Altitude海拔高度:1,200公尺~ 1,500 公尺

Certification: Organic (OCIA), Shade Grown, Smithsonian Bird Friendly

Coffee Characteristics:咖啡特性

Variety品種: Bourbon Caturra Typica 波旁 卡度拉 梯比卡

Processing System處理法: Fully Washed and dried on patio 水洗後於棚架上乾燥

Top Jury Descriptions裁判評語: 一爆開始60秒為杯測的烘焙度 (Cinnamon)

aroma香氣/flavor風味: 堅果, 杏仁, 花草甜, 鳳梨, 牛奶焦糖甜, 黑巧克力,

酸直: 檸檬酸, 柚子, 青萊姆

complex 複雜度與other其他: 巧克力堅果的香氣, 口感濃郁有些重, 餘韻焦糖甜感, 有不錯的煙燻味

杯測日期：2013.05.19

乾香氣：8

濕香氣：8

乾淨：8

甜度：8

酸質：9

口感：8

風味：8

餘韻：8

平衡：8

整體：8

杯測得分：81