直達咖啡的部落格

瓜地馬拉這在中美洲國家有最棒的咖啡生長環境，包含咖啡生長的高度、肥沃的土壤和咖啡生長期氣侯等條件完美的搭配著。瓜地馬拉-安提瓜地區生產的咖啡是最具知名度的，提到它，人們想到就是那特有的煙燻味和牛奶巧克力的甜，品質最棒的安提瓜咖啡是位於火山區小型農莊生產的瓜地馬拉安提瓜-高山火山豆了。
淺烘焙City(清香):榛果味中帶著藍莓香，葡萄柚的酸細微而明亮，口感平順，此烘焙度的甜是仙楂的水果甜。
中烘焙(一般B):山核果香，酸變的十分柔和尾端往上微揚，口感單薄，牛奶巧克力的甜，回甘帶著花生粉的餘韻。
重烘焙(一般C):巧克力取代了榛果的香氣，酸冷卻後才出現，口感是中度黏稠平滑，甜是麥芽糖烘烤後發出的氣，細膩的煙燻味在回甘時出現。
烘焙至略濃(Full-City+或dark)時，巧克力和可可的香氣十分吸引人但口感依然維持精美,乾淨,細微的特性。

瓜地馬拉-薇薇特南果高地，位處瓜地馬拉西北方，它的土壤肥沃降雨量充分，高台獨特的圈谷氣候形成的雲霧帶，是上天賜予良好的外在氣候條件。因此瓜地馬拉-薇薇特南果高地，以生產品質卓越的咖啡聞名於世。英哲特莊園(El Injertal)是其中的佼佼者，她們每年的咖啡豆在國際間都有非常好的評價，剛拿下2006年國際咖啡精品協會瓜地馬拉的第一名(Guatemala Cup of Excellence #1 -El Injerto)。
淺烘焙City(清香):茉莉花香，黄橙桔子酸，口感乾淨單薄，甜是非常棒的薄荷味。
中烘焙(一般B):肉桂香，酸會往上揚後頓時滑入喉，口感滑順，紅李子的水果甜，回甘的果香像極了冰淇淋在口中慢慢融化的感覺。
重烘焙(一般C):強烈的堅果和烤餅香，柑橘酸冷卻後出現，口感是中度黏稠，是麥芽糖漿和紅糖的甜味。

肯亞小圓豆，它是肯亞豆的變種豆，它的特色在香甜的奶香氣，酸及香甜的口感非常明顯持久。此次引進，Ruiru產區Nchengo莊園的小圓豆(拍賣批號LOT:407)，酸度完美溫和平衡，它有淡淡的可可香及蜂蜜的甜！
淺烘焙City(清香)：莓果香在此烘焙度時不明顯，檸檬酸，油脂口感較單薄，但餘韻非常的持久。
中烘焙(一般B)：可可的香氣，酸明亮且盛大，口感尚滑順圓潤，甜是帶有糖漿的水果。
重烘焙(一般C)：苦巧克力的香氣，酸質變得細微在後顎才出現，口感在此烘焙點開始變得黏稠，有似蜂蜜的香甜。
若做淺烘焙(一爆結束15秒)，有著更加大膽的香氣，更加明亮的檸檬酸，喜歡酸咖啡的朋友一定要試一試，將和中重烘焙的豆子，形成一個美好的對比。

墨西哥位處於中美洲的北端，咖啡生產帶的最上緣，墨西哥咖啡產區北起coatepec(柯特佩)和veracruz(韋拉克魯斯)產區，中部是Oaxac(瓦哈卡)產區的Pluma(普羅門)咖啡, 最南端是和瓜地馬拉薇薇特南果產區交界的Chiapas(恰帕斯)高地。墨西哥咖啡絕大部份是水洗的阿拉比卡咖啡，其特色就是非常濃郁的特殊香氣，有點像過度發酵的水果香。墨西哥最南端的Chiapas(恰帕斯)小圓豆，有温和細緻的口感和非常特殊香氣。
淺烘焙City(清香)：水果香氣足而且有點野，酸不明顯在飲後數秒才出現，油脂口感較單薄，餘韻在舌後方慢慢的出現。有點澎風茶的香氣和味道。
中烘焙(一般B)：水果發酵後的果香，酸是微弱的果酸，口感滑順圓潤，有熟茶味。
重烘焙(一般C)：紅菜的香氣，沒有酸質存在，口感乾淨沒有多餘的雜質，有仙草和麥的香甜。

肯亞所生產的高海拔阿拉比卡水洗豆是世界頂極的咖啡之一,肯亞不但是咖啡大國,也是優良咖啡的模範生,肯亞的咖啡全部由肯亞咖啡局統一收購進行檢定、分級然後在拍賣會上拍賣。但優質的肯亞咖啡通常產量小，而且大部份被貿易商收購，不進入拍賣會。
美國奴森咖啡是美國精品咖啡的開端者,其杯測師的評鑑能力備受肯定,被奴森咖啡選中的肯亞咖啡,向來是當年度最優質的好豆子,與其自己東挑西撿,又怕買到便宜的次等品,不如相信奴森咖啡的評鑑能力。此次引進的是奴森咖啡挑選肯亞馬賽(MASAI)地區的精品肯亞豆,馬賽地區最著名莫過於馬賽瑪菈國家公園,是肯亞最負盛名的野生動物園,到肯亞遊客莫不以到此觀賞野生動物為第一目標。
淺烘焙City(清香)：黑莓的香氣，檸檬酸非常銳利，口感不濃郁黏稠，有點中美洲般的明亮，入口後是紅酒香和水果的甜香。
中烘焙(一般B)：黑莓的果香非常的強大，酸是香橙的酸入口就瞬間爆發在喉頭上做總結，在此烘焙度口感己經有點黏稠質地優良而具有層次感，甜是黄橙的甜味。
重烘焙(一般C)：巧克力及花生的核果香，酸度循序漸強在舌的上方，口感變得濃郁有點把上下顎黏住的口感，甜度是化梅甜。做更深的烘焙，甜度十足像黑糖一樣。

肯亞豆,一般被認為是非洲咖啡中最受歡迎的，咖啡沿著肯亞高山的斜坡生長，通常好的肯亞豆都生長在4200到6800英尺的高度區間，而且小規模的咖啡莊園愈來愈令人喜愛。 此次引進的是，位於Thirk產區的New Pilio 莊園豆(競拍批號LOT:402)，就是小規模的咖啡莊園代表。
淺烘焙City(清香):莓果香，近似柚子的酸，口感較為單薄不厚重，甜是一種被酸包覆的水果甜，回甘的酸從舌根湧現。
中烘焙(一般B):茶和核果的香氣，酸度柔軟還有一種葡萄酒的酸，口感滑順，甜是烏梅汁般的甜。
重烘焙(一般C):巧克力味明顯，不酸，口感是非常香醇和甘甜的，藍莓和葡萄乾的香氣外溢，冷却後咖啡的喉韻是酸及甜相互交替。
New Pilio 莊園豆，是一支變化十足的好咖啡。

肯亞不但是咖啡大國，也是優良咖啡的模範大國，肯亞的8大產區中，Ruriu產區的咖啡相較其他產區的咖啡較為平衡。不過，仍然保有肯亞咖啡複雜度高口感濃郁的特性。此次引進Ruriu產區Nchengo莊園的豆子(競拍批號LOT:398)。
淺烘焙City(清香):酸梅的莓果香，檸檬酸，口感和傳统的肯亞中豆不一樣較明亮清晰，甜度是由檸檬酸引導，回甘的酸從舌根散出。
中烘焙(一般B):酸梅香中帶著茶的香氣，酸轉成為葡萄柚的酸，在此烘焙度黏稠度及複雜度開始產生，甜是甘草的甘甜。
重烘焙(一般C):水果乾的香，酸只留少許放冷却才明顯，口感維持著肯亞咖啡複雜且濃郁的特性，香氣肉桂香為主。 
Nchengo莊園咖啡令人印象深刻的是，做深烘焙度有肉桂味的香氣,做義式濃縮咖啡又太酸，不過他豐富的甜度和水果乾香十分令人欣賞。

肯亞小圓豆，它是肯亞豆的變種豆，此次引進Ruiru產區Mâchurð莊園的小圓豆(拍賣批號LOÞ:407)！
淺烘焙Ciþý(清香)口感：水果香較不明亮，入口後有如青橘子汁的感覺，而且酸非常厚實，但不銳利，餘韻的橘子酸停在喉頭上了，口水不停湧現。 
中烘焙(一般B)口感：太妃糖的甜味明顯，酸非常的柔順還帶些牛奶的香氣，餘韻有點近似酸梅的感覺，於舌的兩側往後延伸。 
重烘焙(一般C)口感：苦巧克力味明顯，沒什麼酸，口感蜂蜜和肉桂的香氣交錯而十分濃稠，冷却後香柚和莓果的甜，分布在舌上方。 
歡迎各位咖啡同好說出自己的看法吧！

哥斯大黎加生產的咖啡，被許多新生代玩家視為完美的咖啡之一，因為質感十分乾淨且緊緻，細細的酸中帶著青蘋果的香氣，和類似阿薩姆紅茶的茶香，令人欣賞。
哥斯大黎加較有名氣的產區為，塔拉珠‧三水河‧中央谷地等產區，又以塔拉珠產區最令人期待，塔拉珠地區又以La Minita(拉米妮塔)莊園最為國人所熟知，本次引進的 La Candelilla(拉肯得里拉) 莊園和La Minita(拉米妮塔)有著相同優質緊緻的酸度和非常濃郁的青蘋果香，清晰的風味及綿長的餘韻，入口由酸轉甜。
其品種為中美洲的新樹種卡杜拉。
農場資訊:
http://www.sweetmarias.com/CostaRica_La_Candelilla.htm

因為最近很多會員來信告知密碼忘記了，
但網路上卻沒有可以查密碼的功能，
所以只能寫信來咖啡倉庫問，有些會員反應感覺有點麻煩。
前些日子已經遲遲未開放的會員密碼功能完成了，