直達咖啡的部落格

古籍【百香果酒】日曬豆 這個名字取的很好。

https://goo.gl/n1iJ24

古籍【百香果酒】日曬豆的本名就是古藉夏奇索處理廠 阿貝葉小農 ！

風味筆記:

生豆散發著迷人的日曬藍莓果香，乾香氣有甜美的桃子草莓芒果百香果酒香氣入口的濕香。
香甜的柳橙百香果的酒香，水蜜桃熱帶水果香氣芒果百香果，尾韻則是優雅細緻的洋柑橘茶香。
客服訂購專線 0800886007 (不懂的都可以打)
地點：
慈雲店：新竹市光復路一段544巷9弄14號 電話:(03)666-9582
演藝店：新竹市北大路166巷8弄2號1樓 電話:(03)535-6266
竹北店：新竹縣竹北市勝利5路50之一號 電話:(03)668-5596
直達咖啡 
http://www.directcoffee.com.tw/

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天氣轉冷 喝個咖啡很好

衣索匹亞 一隻一隻好豆接續來

科契爾【茉莉花】阿西法處理場水洗豆

https://goo.gl/pzKXtn

科契爾是一個地區的名字，他位於衣索比亞耶加雪夫的東南方25公里一個小地方，是一個生產好咖啡進而富裕的地區，這個產地的處理加工設備非常先進，也是耶加雪夫三大產區之一。

這咖啡是從私人清洗站的阿西法（Aseffa）家庭處理廠購買的，從周遭的山坡上的小農戶購買咖啡，種植的高度從1850～2000公米。

風味筆記：

濕香有甜甜的蜂蜜甜，茉莉香令我印象深刻故命名為【茉莉花】，口感精緻細膩，酸度淺焙時閃閃發光，柑橘香在冷了時真正香甜，餘韻的花茶感在天冷時跟朋友一起聊天最好！
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直達咖啡團購 非洲藝妓首次粉墨登場

衣索匹亞藝妓村的藝妓是直達咖啡認為2017年全球高性價比、高品質、高顏值藝妓

https://goo.gl/8QEvGe

直達咖啡挑選荷蘭豆商，在競標前購入Surma 區域的日曬Gesha 1931品種，今年的生豆價格61.65美金/公斤。

https://goo.gl/pbWF9x
想到藝妓就想到貴氣嗎?不不不！！！
藝妓也可以高貴不貴喔，只要你是直達咖啡的會員。
送給心頭肉的大禮，衣索比亞藝妓村藝妓平均半磅550元有找!
團購只到8/15，限付費會員購買，心頭肉們快揪團！
還不是付費會員的~別再等了，加入直達咖啡吧！不會烘焙的我們會幫忙的。
衣索比亞藝妓村藝妓
1公斤-2150元/每公斤
2公斤-2100元/每公斤
3公斤-2050元/每公斤
4公斤-2000元/每公斤
5公斤-1950元/每公斤 這個是成本價
6公斤以上 你猜猜會是多少
7公斤以上 你猜猜會是多少 8公斤？ 9公斤？
10公斤將是我們的最低價？？？妳要揭牌嗎？
ＰＳ：賠錢的生意也只有直達咖啡才會做！！我們對會員多好！
ＰＳ：價格都是生豆每公斤的價格，烘焙後失水率約0.15（1000公克烘好約剩850克），團購未達100公斤不開團。
須完成付款程序方代表訂單成立。
本專案恕不與其他優惠併用。
想要團購請進：https://goo.gl/5u4TBj
更多咖啡故事 
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＃咖啡界五月天
＃新竹精品咖啡
＃愛面子的咖啡店
慈雲工廠店：新竹市光復路一段544巷9弄14號 電話:(03)666-9582 
演藝店：新竹市北大路166巷8弄2號1樓 電話:(03)535-6266
竹北店：新竹縣竹北市勝利5路50之一號 電話:(03)668-5596
大湖夢の店：新竹市五福路一段528號

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 紅櫻桃計畫於2007年展開，目的單純是要激勵咖啡農能生產出最好品質的咖啡，並讓他們的努力能獲得回饋獎賞，合格的最低杯測分數是88分。

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紅櫻桃顧名思義就是採收完全成熟紅色的咖啡豆，這是荷蘭豆商提出的計畫！operation Cherrie Red「紅櫻桃行動」(ORC)是提升小規模農場品質的專案，主要目的在鼓勵豆農並帶给烘培者驚喜，荷蘭最大咖啡豆商Trabocca於收成季節前邀請衣索匹亞的農場為其生產小批量約1500-3000公斤(25~50袋)的豆子，只能夠挑選完全100%成熟的紅色櫻桃，這對煮出來的咖啡風味有很大的影響。Trabocca收到咖啡後會再從中作挑選，通過衣索比亞和荷蘭兩地辦公室杯測的，會發放高額獎金，杯測合格分數要在88分以上。紅櫻桃計畫的推動者Trabocca把這幾年賺得的利潤，全部投資於合作的農場上，利潤全部回饋給合作農場。
 

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紅櫻桃顧名思義就是採收完全成熟紅色的咖啡豆，這是荷蘭豆商提出的計畫！operation Cherrie Red「紅櫻桃行動」(ORC)是提升小規模農場品質的專案，主要目的在鼓勵豆農並帶给烘培者驚喜，荷蘭最大咖啡豆商Trabocca於收成季節前邀請衣索匹亞的農場為其生產小批量約1500-3000公斤(25~50袋)的豆子，只能夠挑選完全100%成熟的紅色櫻桃，這對煮出來的咖啡風味有很大的影響。Trabocca收到咖啡後會再從中作挑選，通過衣索比亞和荷蘭兩地辦公室杯測的，會發放高額獎金，杯測合格分數要在88分以.
 

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肯亞是生產優良咖啡的國家，1900年從英國引進樹種只有傳統的阿拉比卡，直到1950年才有現今肯亞最出色的SL28 與SL34 的波旁變種出現。
 
大多數的咖啡豆由肯亞咖啡局統一進行分級檢定然後在拍賣會場上出售，公開拍賣的制度可追朔至1934年前，拍賣的方式採取代理人制，肯亞有50位持牌照的代理人由他們寄送樣品豆給各自的客戶杯測，客戶可針對喜歡的咖啡由代理人在拍賣會上競標，但這方式似乎鼓勵了中間代理人而侵蝕農民的收入，因此2006年肯亞再開放32 個獨立的銷售代理人可以直接與外國咖啡買主接洽，不需經由拍賣會，不過這些都要達到肯亞咖啡局對品質‧儲存‧銀行擔保等標準才可以，兩種制度同時平行運作，經歷數年發展是最透明拍賣分配制度，品質愈好的咖啡能夠透過杯測得到更好的價格，讓更多合作社及農莊願意加入，不過我覺得後者可以直接與農戶接觸得到第一手資料。
 

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2015年直達咖啡宣布將再度引進紅櫻桃計畫的好咖啡，這將是我們親自踏上黑色大陸的夢的始點！
operation Cherrie Red「紅櫻桃計畫」(ORC)是提升小規模農場品質的計畫，主要目的在鼓勵豆農並帶给烘培者驚喜，荷蘭最大咖啡豆商Trabocca於收成季節前邀請所有衣索比亞的農場，為其生產小批量約1500-3000公斤(25~50袋)的豆子，只能夠挑選100%成熟的紅色果子，這對煮出來的咖啡風味有很大的影響，紅櫻桃行動也是一種補強的作法，要使農場花更多心思在篩選與揀豆的過程，這些咖啡價格也相對比較高，紅櫻桃行動有水洗、日曬豆、實驗咖啡等，主要產區有耶加雪夫、西達摩、朋加森林、列坎提、肯巴塔、伊魯巴柏、哈拉、利姆、2011年加入科羅嘉 Golocha產地(靠近哈拉附近)等，這些都是風味可以完全展現衣索匹亞豆的風味。

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肯亞是生產優良咖啡的國家，1900年從英國引進樹種只有傳統的阿拉比卡，直到1950年才有現今肯亞最出色的SL28 與SL34 的波旁變種出現。
 
大多數的咖啡豆由肯亞咖啡局統一進行分級檢定然後在拍賣會場上出售，公開拍賣的制度可追朔至1934年前，拍賣的方式採取代理人制，肯亞有50位持牌照的代理人由他們寄送樣品豆給各自的客戶杯測，客戶可針對喜歡的咖啡由代理人在拍賣會上競標，但這方式似乎鼓勵了中間代理人而侵蝕農民的收入，因此2006年肯亞再開放32 個獨立的銷售代理人可以直接與外國咖啡買主接洽，不需經由拍賣會，不過這些都要達到肯亞咖啡局對品質‧儲存‧銀行擔保等標準才可以，兩種制度同時平行運作，經歷數年發展是最透明拍賣分配制度，品質愈好的咖啡能夠透過杯測得到更好的價格，讓更多合作社及農莊願意加入，不過我覺得後者可以直接與農戶接觸得到第一手資料。
分級採AA PLUS‧AA‧AB制，但這只是顆粒大小與均勻度，不代表品質的差異，優質的海拔高度在1600到2300公尺，2009~2010年由於全球暖化與病變的影響，產量減少始得價格高升，肯亞咖啡無可取代的黑苺酸強風味，使得好的肯亞豆居高價不下，一年可以採收2次，4~6月是次產季，10~12月是主產季豐收的季節。

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黑格裙處理場坐落在著名的衣索匹亞耶加雪夫產區，約有500個農民把生產的咖啡豆交到黑格裙清洗站，小農都是耕種約2.5公頃的， 海拔位於1,850-1,900公尺處之間，農民必須把採收的咖啡立刻送到處理場，若超過4個小時咖啡會產生發酵而味道變得很差，咖啡運底後都長連夜工作處理場必須連夜工作直到天明，一旦錯失時間將損失農明的辛苦與金錢。 咖啡櫻桃去除果皮果肉，然後使用水洗法48小時的發酵時間處理，然後高價竹床上曬乾7～10天取決於老天爺的臉色。
Property Characteristics:農莊特徵
Farm農莊名稱: Burka Silinga 

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