巴西是全球最大的咖啡生產國約占咖啡產量的
30%，但由於巴西位處熱帶雨林區，地勢較為平坦少有高海拔的山林，大多數的咖啡種植在低海拔非火山土壤的地區，並且沒有太多的樹蔭作為遮蔭用，造成巴西豆生長速度很快豆形很大但咖啡密實度鬆軟風味變化不大的缺點，再加上以機具大規模採收咖啡豆各種成熟度差距極大的咖啡同時採收，使得巴西豆的品質沒有特別突出一直停留在商業用豆的範疇。
2000年後因為有咖啡競賽的誘因，南方高海拔地區生產的咖啡豆品質得到讚賞，由其以美納斯
(Minas)高台周圍的農莊為主，咖啡品質是巴西豆中的龍頭生產量也最大，例如美納斯西部的喜拉朵與東部的馬塔斯‧北部巴希亞或南部小農莊，美納斯幾乎成為巴西精品咖啡的代名詞。近年咖啡競賽精確到以處理法做區隔
(水處理法‧半水洗法‧半日曬法‧日曬法
)，發展出各式各樣的風味‧口感‧餘韻，與傳統的巴西咖啡有截然不同的風貌。尤其以半日曬法與日曬法表現的最好，乾淨低酸質水果香氣增加，讓濃郁的巧克力味減少。
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提到葉門咖啡讓人立刻想到口感厚實飽足的神奇日曬豆，餘韻發酵茶般的奇幻野性香氣層層堆疊，像葉門這國家般充滿神秘捉摸不定又令人無限想往。葉門位處亞洲隔著紅海和東非的衣索匹亞相望，是最高品質的自然日曬法咖啡生產國，葉門生產的咖啡被稱為摩卡豆，事實上摩卡是一個咖啡出口港，包含附近東非的日曬豆早期都是從摩卡港輸出至世界各地，所以把這一帶包含葉門及東非的衣索匹亞生產的日曬豆統稱為摩卡豆。
葉門的自然日曬處理法是以人工採收完全成熟的咖啡豆後直接把剛採收的咖啡豆置於專門的咖啡曬場或自家壓實的泥土前院接受太陽曬，日曬的期間與台灣曬稻穀一般要用木耙翻動以保持每顆豆子均勻曬乾，大約二十天左右咖啡乾燥完成後把外層的果肉和果皮去除取出咖啡豆，葉門咖啡風味豐富‧複雜‧狂放‧醇厚‧強勁的發酵味與酸質較低的特質，加上葉門咖啡常蘊藏一個不確定的因子(當季降雨的時間)讓人捉摸不定，稱她是世界上最特別的咖啡一點都不為過。
葉門咖啡生長在地勢陡峭降雨少土地貧脊陽光不夠充足的堎地上，這樣獨特艱難不利咖啡生長的條件，卻孕育出咖啡世界無以取代的葉門摩卡，咖啡主要的產區為山娜妮(Sanani)‧瑪塔莉(Matari)‧依詩瑪莉(Ismaili)。
此批是瑪塔莉(Matari)產區的咖啡，咖啡大小不一致顏色色差頗大看起來像小型的碗豆與空殼不良豆所構成的(布落格有圖片)，生豆有一股發酵的葡萄酒香，香氣不像衣索匹亞紅櫻桃咖啡有搶眼的草莓夾心餅乾的香氣，但低調沉穩後韻充足的發酵葡萄酒香是其他國家日曬豆望塵莫及的。
葉門摩卡生豆中有許多的空殼豆且生豆大小不一致顏色深淺不一，這是葉門摩卡的特色也是她散發不定香氣的原因。
右邊是衣索匹亞薄霧莊園生豆大小顏色一致沒有空殼與瑕疵豆 左邊是葉門摩卡瑪塔莉生豆大小顏色不一致有一些空殼豆
淺烘焙City(清香): 咖啡豆尚未磨開時有一股花生香氣研磨後有仙楂李子水果酒的香，沖煮過程間有淡淡發酵味，口感多變口中層次感複雜，有一點點的葡萄酸在口中變化的末梢出現，餘韻長，生津回甜圓潤帶有中東奶茶的感覺保持好長一段時間，杯底殘留有麥芽甜。淺焙的葉門摩卡還是會不斷的產生變化建議烘焙後7~14天沖煮，複雜野味的發酵風味是最棒的。
重烘焙(一般C)：有著非常明顯葉門日曬豆似柔和葡萄酒的淳香，豆子中蘊藏可可巧克力的甜，整個風格轉換為溫柔內斂，但隨時會有出乎意外的香氣出現，餘韻帶有芳醇的摩卡味(發酵香)勻稱持續的在口內產生。
葉門摩卡是一個充滿變化不定的好咖啡，沖煮後高溫可先聞發酵的酒香，溫度下降後開始品嚐多變複雜的口感，低溫時可以喝咖啡完全釋放的酸與甘。購買後建議一半先飲用品嘗新鮮的葉門瑪塔莉花香氣，一半讓時間把葉門瑪塔莉所有蘊藏的野性盡情展現不留遺憾。
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2009年8月7日是台灣人心底純潔良善無私的心牽起來的日子，颱風莫拉克讓台灣南部與東部遭受嚴重水患，造成家園與生命損失，全台灣的人民都發揮人飢己飢人溺己溺的精神盡心盡力捐輸，直達咖啡在風災後捐出3萬元於慈善團體，盡些許力量為受災的朋友加油。
ps.直達咖啡的登記公司為朱利有限公司
(Giuli Co.,Ltd. Taiwan) 統一編號為：27661469 於開立的發票上有註明。
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瓜地馬拉的咖啡生長在高海拔的雲霧帶上，早晚溫差大這樣的氣候條件使得咖啡生長的速度不會太快，
(因為咖啡成長速度過快會使咖啡較為鬆軟風味較為平淡
)，加上肥沃的火山土壤，瓜地馬拉咖啡種植條件是中美洲各國中最理想的，不同於中美洲其他國家生產的咖啡豆風味較為乾淨清爽，瓜地馬拉咖啡因為產地海拔的不同風格變化更多，以首都安堤瓜與西北方薇薇特南果高台為兩大產區，這兩大產區佔滿世人們對瓜地馬拉咖啡的印象，安堤瓜咖啡有較佳的濃郁度和細微的煙燻味，而薇薇特南果高地以細膩的柑橘酸為明顯的特色。
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衣索匹亞是咖啡最早發現的國家，現今原始森林中仍有許多野生咖啡讓農民採收，衣索匹亞是一個貧窮‧旱災‧內戰不斷交迫的國家，但在咖啡的品質與產量上仍然是最重要的咖啡生產大國，也是近一，二年最棒最頂級的咖啡生產國。衣索匹亞咖啡可分為兩大處理法 1.自然水洗處理法 2.自然日曬處理法。現今在衣索匹亞每一個產區‧合作社‧甚至小咖啡農莊均會同時生產上述兩種處理法的咖啡豆，不論是台灣熟知的耶加雪夫產區或西達摩省產區。不僅如此在目前咖啡發展最快速的衣索匹亞，不僅在處理法上讓咖啡產生差異性，就連相同處理法也可因不同手法工藝調整讓香氣與口感產生不同，耶加雪夫日曬豆與西達摩日曬豆香氣上就有所不同，常常讓人產生錯覺。採水洗法的衣索匹亞咖啡豆，香氣溫和低沉‧檸檬酸軟性低調‧風味一致性高以口感取勝，而採日曬法的衣索匹亞咖啡豆，香氣強烈顯眼‧檸檬酸的薄弱不明顯‧風味複雜多變以花香或果香為擅場的特性。 直達咖啡 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(187)
在中南美洲咖啡中薩爾瓦多咖啡受世人矚目是近幾年的事，這都是小咖啡農與協助改善耕種與處理方式的國際咖啡組織密切合作努力的成果，主要希望增加農民的收入後改善生活，讓咖啡農有動力改變種植的方式達成恢復大自然原有的自然生態，咖啡品質也就自然而然循序漸進慢慢變好，使得消費者願意接受薩爾瓦多咖啡讓消費型態與自然生產生態結合，這是最完美的農業產銷行為。
來自薩爾瓦多的咖啡大都是傳統的波旁樹種與其衍生的黃波旁‧橘波旁‧櫻桃波旁與日曬豆等，在講求每個咖啡農莊都要有獨特性格的現今咖啡市場中，薩爾瓦多咖啡一直以芬芳厚實香醇與紅糖蜂蜜的甘甜及穩定溫順的口感獲得世人的喜愛。
薩爾瓦多豐收(Teresa)莊園在1860年由巴特雷斯家族建立，是高品質每年都有好口碑咖啡出產的咖啡農莊，所生產的咖啡是薩爾瓦多傳統波旁樹種的突變品種Pacamara，是1956年人們新發現的優良品種，由於栽種不易照顧產量少每年生產袋數不超過3000袋，豐收(Teresa)莊園最特殊的是以溫泉作為水處理法，人們均稱以此溫泉為水處理的咖啡為溫泉咖啡，豐收(Teresa)莊園2006年獲得中美州環境創新獎，是用太陽自然日曬乾燥的咖啡。 直達咖啡 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(87)
在咖啡市場中哥倫比亞咖啡被廣泛的銷售及使用是全球咖啡第三大的生產國，最主要是哥倫比亞咖啡香甜的口感是非常容易沖煮成功的咖啡豆，在每個家庭是搭配甜點蛋糕非常受歡迎的下午茶飲品，有了哥倫比亞咖啡不用上咖啡館也可以享受咖啡帶來的香醇氛圍，不論是純粹的黑咖啡或以哥倫比亞咖啡變化的配方咖啡都是不錯的選擇。
近幾年因為有咖啡競賽增加農民收入的誘因使得哥倫比亞咖啡早就脫離了只能作為基底咖啡的印象。在還沒有咖啡競賽之前咖啡的分級以豆子的大小來作判斷，實際上此分級只代表咖啡豆的大小和品質沒有關係
"更大的豆，是更好的
"這是一個過時的分級系統，反倒是一些採自然生長不施化學肥料及農藥的小產量小耕種面積的農莊或合作社組織生產的咖啡都較小較圓潤结實堅硬才是現今哥倫比亞咖啡的主流。
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瓜地馬拉的咖啡生長在高海拔的雲霧帶上，早晚溫差大這樣的氣候條件使得咖啡生長的速度不會太快，
(因為咖啡成長速度過快會使咖啡較為鬆軟風味較為平淡
)，加上肥沃的火山土壤，瓜地馬拉咖啡種植條件是中美洲各國中最理想的，不同於中美洲其他國家生產的咖啡豆風味較為乾淨清爽，瓜地馬拉咖啡因為產地海拔的不同風格變化更多，以首都安堤瓜與西北方薇薇特南果高台為兩大產區，這兩大產區佔滿世人們對瓜地馬拉咖啡的印象，安堤瓜咖啡有較佳的濃郁度和細微的煙燻味，而薇薇特南果高地以細膩的柑橘酸為明顯的特色。
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