夏威夷是一個風景美麗物產豐沃的海島種植許多的水果‧可可‧榛果與咖啡，以咖啡的價格最好農民收穫最多，夏威夷遠在18世紀就開始種植咖啡大部分種植在Kauai 島與夏威夷大島上，因為有非常理想的海島氣候與肥沃的火山灰土壤加上細心的處理過程極，使得Kona豆外觀每一顆都非常均勻完整少瑕疵與缺角豆，但是種植面積有限加上美國工資昂貴，這些因素都使得Kona豆價格居高不下非常昂貴，但完美乾淨充滿獨特熱帶水果香的夏威夷Kona豆是其他咖啡無法取代的。與牙買加藍山咖啡相比較兩種咖啡都有溫和適宜的酸度與細膩水果帶粉嫩的甜，但Kona 豆嚴謹的品管控制與先進的低溫倉儲設備使得Kona 豆沒有不好的評價出現品質一直為維持在高水準，不像藍山咖啡偶有評價差的雜音出現。
夏威夷Kona 外觀每一顆都非常均勻完整少瑕疵與缺角豆，且呈大顆粒半圓形質第高觸感棒。優質的夏威夷Kona 大都數來自小的咖啡農場，每年產量不過150袋(每袋100磅 約45公斤)，品種是特殊的傳統品種不能種植在低海拔山脈是高海拔的堅硬豆，農場大多數會經營咖啡店銷售自家生產的咖啡豆，吸引到夏威夷觀光的遊客慕明前往購買成為另一種深度旅遊讓農場增加收入，當然惟有好的咖啡豆才能吸引遊客前往消費，此批挑選100% Kona Extra Fancy Makapueo 農場的Kona，等級Extra Fancy代表是特別精挑細選的Kona 咖啡豆，Makapueo 農場在豆袋上有貓頭鷹的圖案所以也可稱為貓頭鷹農場，Makapueo 農場是位於大島西岸的咖啡農場，有典型夏威夷Kona的種植環境，早晨陽光明媚，下午多雲霧降雨，晚上涼爽微風輕柔溫和，咖啡都在富含礦物質的火山灰土壤上，是有利的咖啡生長環境。 直達咖啡 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(1,127)
咖啡是瓜地馬拉最重要的經濟收入，約有
12萬
5千人從事咖啡的生產是最大宗的出口產品佔整體出口收入的
40%，全國幾乎所有的區域都有種植咖啡豆，咖啡生長在高海拔的雲霧帶上，早晚溫差大這樣的氣候條件使得咖啡生長的速度不會太快，
(因為咖啡成長速度過快會使咖啡較為鬆軟風味較為平淡
)，加上肥沃的火山土壤豐沛的雨水，咖啡種植條件是中美洲各國中最理想的，不同於中美洲其他國家生產的咖啡豆風味較為乾淨清爽，瓜地馬拉咖啡因為產地海拔的不同風格變化更多，以首都安堤瓜與西北方薇薇特南果高台為兩大產區，這兩大產區幾乎佔滿世人們對瓜地馬拉咖啡的印象，安堤瓜咖啡有較佳的濃郁度和細微的煙燻味，而薇薇特南果高地以細膩的柑橘酸為明顯的特色。
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東非洲是許多優良咖啡的生產地，包含熟知的肯亞‧衣索匹亞‧盧安達等，坦尚尼亞是東非另一個生產好咖啡的國家，在
2008年直達咖啡引進又香又甜的坦尚尼亞基戈馬小圓豆讓許多人印象深刻。
咖啡在坦尚尼亞是最大宗的農作物約有
45萬人從事咖啡相關農業，由於緊鄰肯亞，坦尚尼亞的咖啡風味走向與肯亞咖啡相近，但因為不便利的交通運輸與基礎咖啡設備落後，咖啡常在運送過程中遭到污染或因為處理過程設備不足造成咖啡損壞，造成人們對坦尚尼亞咖啡不好的印象，以為整體的坦尚尼亞咖啡酸質較不新鮮不強盛口感較為緩和，不過這兩年南方的魯伍馬
(Ruvuma)產區靠近印度洋有交通便利的條件，加上與歐美生豆商採預訂的契約先下單才出咖啡的制度，確保咖啡的品質。
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巴拿馬咖啡是中美洲近
5~6年來最熱門的國家，主要的原因是因為Peterson家族經營的巴拿馬翡翠莊園
(Hacienda La Esmeralda )種植的一種咖啡樹種
Geisha 讓咖啡迷瘋狂，稱
Geisha為
世界最頂尖的咖啡豆，翡翠莊園
拿下巴拿馬咖啡競賽許多年的冠軍被譽稱為巴拿馬的國寶。
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衣索匹亞是咖啡最早被發現的國家，現今原始森林中還是有許多野生咖啡為農民採擷使用，衣索匹亞是一個貧窮‧旱災‧內戰不斷交迫的國家，但在咖啡的品質與產量上仍然是最重要的咖啡生產國。衣索匹亞咖啡可分為兩大處理法
1.自然水洗處理法
2. 自然日曬處理法。現今在衣索匹亞每一個產區‧合作社‧甚至小型的咖啡農莊均會同時生產上述兩種處理法的咖啡豆，不論是台灣熟知的耶加雪夫產區或西達摩省產區，不僅如此在目前咖啡發展最快速的衣索匹亞，不同的產區不僅在處理法上讓咖啡產生差異性，相同處理法也可因不同手法調整讓香氣與口感產生不同，常常讓人產生錯覺。耶加雪夫的日曬豆與西達摩的日曬豆香氣上就有所不同，但都保有採水洗法的咖啡豆，香氣溫和低沉‧檸檬酸軟性低調‧風味一致性高以口感取勝，而採日曬法的咖啡豆，香氣強烈顯眼‧檸檬酸的薄弱不明顯‧風味複雜多變以花香或果香為擅場的特性。
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蒲蕯地位於非洲的中心地帶，從
1930年開始種植生產咖啡，品種與鄰國盧安達一般大部份是波旁種，咖啡生長在海拔
1250~ 2000公尺的高山上，在蒲蕯地約有
80萬個家庭都在種植生產咖啡豆種植面積達到
6萬公頃
25萬株咖啡樹，品質好乾淨而且加上妥善分級的咖啡，都會有強烈複雜的黑苺酸，這些都是出口輸往北歐的咖啡，這些咖啡的出口收入約佔蒲蕯地80%的經濟來源遠遠大於其他農作物，只要與盧安達一樣停止內戰與種族殺戮，相信蒲蕯地咖啡是非洲下一個優質產國。
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宏都拉斯生產的咖啡很少出現在台灣咖啡市場上，但以咖啡生長的海拔高度溫度變化土壤肥沃等都是生產好咖啡的自然條件，過去因為宏都拉斯的咖啡農莊或合作社對咖啡的處理技術與設備都不完善，一直停留在以量取勝的大宗咖啡或廉價咖啡上，好的高海拔咖啡往往在中段處理時遭受到損傷口感與風味大打折扣，不過這些年因為公平交易協會
(Fair Trade)資助興建處理設備與增加咖啡農的專業知識讓宏都拉斯咖啡逐漸走出谷底，成為近一兩年新興竄起的中美洲咖啡。
位於西部山區的柯薩瓦
(Cosagual)合作社是公平交易協會輔導的，多數的咖啡農莊位於海拔
1200~ 1800 公尺間，咖啡採有機栽種使用自然的堆肥與自然方式防治病蟲害，並且規定加入合作社的成員與購買的生豆商都要符合公平交易協會的成立宗旨透過公平正當交易讓咖啡農有更好的收入，改善家庭的收入也同時也改善整體社區的教育及居住環境
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尼加拉瓜咖啡這些年在台灣的知名度不高，除了傳統高海拔的梯比卡
(typical)樹種象豆
(Maragogype)與爪哇樹種豆外一般咖啡愛好者較少提到他，事實上尼加拉瓜咖啡的種植條件並不亞於中美洲各國，種植在高海拔有遮蔭的咖啡口感圓潤平衡及不太尖銳的酸質，與北邊鄰國宏都拉斯這一兩年成為中美洲的另一股咖啡潮流，優良的咖啡豆大都來自中部諾特加
(Jinotega) 和馬達蓋爾巴
(Matagalpa)地區，咖啡樹種這幾年以卡杜拉
(catarra)為主，搭配些梯比卡
(typical)與波旁
(bourbon)等，優良的尼加拉瓜咖啡都會在豆袋上印上
(S.H.G)的字樣代表為高海拔生產的咖啡豆，尼加拉瓜咖啡给人乾淨清澈的走向平衡滑順的口感與不尖銳酸的好印象。
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肯亞是生產優良咖啡豆的模範國家，肯亞生產高海拔阿拉比卡的水洗豆是世界頂極的咖啡豆之ㄧ，大多數的咖啡豆由肯亞咖啡局統一進行分級檢定然後在拍賣會場上出售，肯亞咖啡局對咖啡的研究發展與品質管理是嚴格的，而且透過出色的拍賣系統行銷提高咖啡豆價格幫助窮苦的咖啡農，並且透過農業教育使咖啡農的種植技術不斷更新提昇，進一步生產更優良的咖啡，優質的咖啡沿著肯亞高山斜坡生長，高度在4200到6800英尺 上，帶有黑莓水果氣息優質的肯亞咖啡產量很少，而且優秀的肯亞咖啡都是小咖啡莊園生產的，是許多咖啡豆商收購的目標。
位於中部肯亞山西方的Nyeri 產區是肯亞許多好咖啡的出產地，新一季的凱堤娜(Gatina)莊園豆是Nyeri 的咖啡莊園(競拍批號LOT:650)，瑕疵與空殼豆極少是2009年後肯亞豆與以往最大不同的地方(康可努莊園有同樣的情形)，這代表咖啡淺烘焙時酸質活潑不會有澀苦感，重烘焙時(一般C~略濃)咖啡保有彈性不會有焦苦感，而且餘韻帶出很長熱帶水果的甜。凱堤娜(Gatina)莊園生豆均勻大顆有肯亞客西安威尼莊園的影子，手工篩選瑕疵豆比例為4%左右，烘焙至淺烘焙(city)咖啡豆的失重比為16%，烘焙過程進入脫水期時散發新鮮葡萄香氣，烘焙至轉焦糖時期有著太妃糖的甜味飄散在空氣中。
凱堤娜(Gatina)莊園豆生豆大顆呈墨綠色，瑕疵豆少。 直達咖啡 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(139)
