塔拉珠【台灣肉桂】舊金山莊園厭氧發酵處理法－直達咖啡的部落格

Aug 31 Sat 2019 15:56
塔拉珠【台灣肉桂】舊金山莊園厭氧發酵處理法

塔拉珠【台灣肉桂】舊金山莊園厭氧發酵處理法
Costa Rica塔拉珠舊金山莊園，品種為卡杜拉/卡度艾(Caturra/Catuai)，海拔1800～2100公尺之間，厭氧發酵20小時後日曬處理法。
他的香氣滿了肉桂的風貌，風味特性非常突出的豆子，是2018W.B.C第三名的比賽使用豆。
杯測筆記：杯測分數：93.8
乾香是肉桂、堅果香氣，沖煮後有蘋果的香氣，伴隨著些許辛香料，口感平衡，餘韻蜂蜜的甜是主要調性。