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有很長一段時間低估甚至忽略了巴拿馬咖啡,直到近幾年舉辦的年度國際杯測大賽「巴拿馬最佳咖啡」 Best of Panama與巴拿馬翡翠莊園(Hacienda La Esmeralda )的出現徹底改變,這項杯測比賽受到全球矚目除了咖啡本身的吸引力外,當然也少不了令人驚嘆的天價。一些小農場出產的Geisha 藝妓,以其獨特的花香吸引全球咖啡迷的目光,巴拿馬咖啡有強烈的花香氣和乾淨的水果香,杯測品質遠超過其他咖啡,風味令人驚艷,品質持續穩定。Chirqui district 瑞基省Boquete波凱蝶產區的小農場,他們的的確確生產出與眾不同的咖啡櫻桃,每到採收季節農場會雇用當地的N'gbe Indians諾貝布格雷原住民,而且是依據中美洲的勞動法律,以最合理的薪資標準聘用。
9月直達咖啡思考生豆風格走向會議時,確立了一個“特殊、精緻”的走向,巴拿馬咖啡!把更清晰、更美好、更多樣、的巴拿馬豆引進,增添美好全新的咖啡旅程。
Kotowa家族旗下有5大莊園,是2012年Best of Panama 的最大贏家,旗下最著名的莊園分別為Duncan 與Don K,一共拿下5個批次的優勝,這兩個莊園在火山區陵線兩側,微型氣候變化很大,咖啡風味截然不同,在收穫時,只有最優秀100%完全成熟的櫻桃才會被採收,咖啡依照不同的大小、等級放在特製的木桶去青,時間約要3個月,這次引進2012年Best of Panama 傳統組(非藝妓或日曬)第1名的Duncan Premium 有機豆,這是稀少而珍貴的特級品。
Property Characteristics:農莊特徵
Region產區: Boquete波凱蝶
Location 位置:Eastern slopes of Volcan Baru 巴魯火山東邊山坡地
Country國家: Panama 巴拿馬
Altitude海拔高度:1,700公尺
Annual Precipitation年雨量: 3700 mm
Soil 土質: Volcanic clay 火山土
工人作業方式: 當地諾貝布格雷原住民以手工採收
Certification認證: Organic cert. by Bio Latina 中南美洲農牧有機組織認證
Coffee Characteristics:咖啡特性
Flowering period開花期: March – June三月到六月
Harvest period收成時間:November – January 11月-1月一年一穫
Variety品種: Caturra, Typica, Bourbon
Processing System處理法: Washed 水洗法
Grade 等級: SHB
Top Jury Descriptions評語: 一爆開始60秒為杯測的烘焙度 (Cinnamon)
aroma香氣/flavor風味: 芒果, 草莓, 木瓜, 桂花, 椰子, 焦糖香, 紅茶香, 甘蔗甜,
酸質: 檸檬酸, 蘋果酸, 新鮮的果酸, 誇張的酸質起伏
complex 複雜度與other其他: 花草蜜香, 乾淨清新, 紅茶的餘韻,
直達咖啡的杯測分數與整體評語
杯測日期:2012.12.01
乾香氣:9
濕香氣:10
乾淨:10
甜度:9
酸質:10
口感:9
風味:9
餘韻:9
平衡:9
整體:10
杯測得分:94
評分筆記:非常乾淨、蜜香紅茶、優質酸味
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