直達咖啡的部落格

此圖片由美國豆商授權刊登，轉載使用請告知。

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衣索匹亞是咖啡最早發現的國家，在咖啡的品質與產量上仍然是最重要的生產大國也是最棒的，咖啡大多數是傳統的阿拉比卡種，每年產量約為35萬噸且7成以上出口至世界各國，全國約1500萬人從事咖啡相關行業，9成以上的農場或合作社屬於小面積種植，2008年後衣索匹亞生產的農作物包含小麥‧玉米‧芝麻‧咖啡等全面導入ECX交易系統(Ethiopian Commodity Exchange)來取代既有的拍賣與出口方式，做法是咖啡農或者是合作社，把咖啡送到ECX集中的倉庫，相同等級‧相同產區的豆子會混合在一起然後直接進行拍賣，你不會知道是哪幾個農家或是哪一個合作社‧產區生產的，這樣的作法實際上對產量與品質沒有影響，更容易以價格來分辨咖啡的好壞【一分錢一分貨】，受引響的是中間貿易商不能自由追蹤取得令其滿意的利潤【低價格高品質】讓消費者更加清楚透明，因為不經由ECX交易系統將被課重稅，現今約9成以上都是透過這個交易系統，但對於喜愛精品咖啡的買家ECX交易系統不是一件好事，為此從2010年開始衣索匹亞推出了DST(Direct Specialty Trade)系統，DST系統是不定期舉行的衣索匹亞拍賣會，只有通過SCAA 杯測標準超過80分以上的精品咖啡specialty coffee才能掛上自己農場或合作社的名字與國外生豆商交易。

衣索匹亞是咖啡最早發現的國家，在咖啡的品質與產量上仍然是最重要的生產大國也是最棒的，咖啡大多數是傳統的阿拉比卡種，每年產量約為35萬噸且7成以上出口至世界各國，全國約1500萬人從事咖啡相關行業，9成以上的農場或合作社屬於小面積種植，2008年後衣索匹亞生產的農作物包含小麥‧玉米‧芝麻‧咖啡等全面導入ECX交易系統(Ethiopian Commodity Exchange)來取代既有的拍賣與出口方式，做法是咖啡農或者是合作社，把咖啡送到ECX集中的倉庫，相同等級‧相同產區的豆子會混合在一起然後直接進行拍賣，你不會知道是哪幾個農家或是哪一個合作社‧產區生產的，這樣的作法實際上對產量與品質沒有影響，更容易以價格來分辨咖啡的好壞【一分錢一分貨】，受引響的是中間貿易商不能自由追蹤取得令其滿意的利潤【低價格高品質】讓消費者更加清楚透明，因為不經由ECX交易系統將被課重稅，現今約9成以上都是透過這個交易系統，但對於喜愛精品咖啡的買家ECX交易系統不是一件好事，為此從2010年開始衣索匹亞推出了DST(Direct Specialty Trade)系統，DST系統是不定期舉行的衣索匹亞拍賣會，只有通過SCAA 杯測標準超過80分以上的精品咖啡specialty coffee才能掛上自己農場或合作社的名字與國外生豆商交易。

哥倫比亞為目前全世界第三大咖啡產國，原本僅次於巴西但近年來專門種植生產羅布斯塔粗壯豆的越南咖啡超越了哥倫比亞的地位。

印尼是全球最大的群島國家，早在18世紀荷蘭統治期間就引進阿拉比卡咖啡種植，所生產的曼特寧人們稱為『世界上最重要的咖啡』，是全球第四大生產國年產量700萬袋，其中阿拉比卡只佔10-15%，最主要的產區位於蘇門答臘島‧爪哇島與蘇拉維西島，一年咖啡採收兩次分別在5~6月及9~10月，咖啡農場的規模不大約在1~ 3公頃上下平均面積僅 1.44公頃，這些小土地上咖啡豆幾乎就是唯一的農作物，是當地五百萬人的主要收入來源，當地幾乎沒有莊園或是合作社，為印尼國有或私人公司收購。 

上圖是水處理廠剛進豆清洗槽 的工作圖

2013 巴拿馬翡翠農場競標的紀念圖案 

上圖是謝力可合作社的育苗場

薩爾瓦多是中美洲國家中面積最小的國家人口最密集的國家，大多數區域主要農作物都是咖啡豆，但可不要因為它的迷你就忘了它的存在，在薩爾瓦多有60%的咖啡為Bourbon 波旁種，像是橘色波旁、粉紅波旁、紅色波旁等，波旁種給世人的印象是乾淨度極佳，口感明亮甘甜，還帶有強烈的柑橘香，值得注意的是薩爾瓦多為Pacas帕卡斯 和Pacamara帕卡瑪拉 咖啡樹種的宗主國，典型的Pacamara帕卡瑪拉醇厚度極佳並帶有熱帶水果香與蜜糖的口感，還有柑橘的明亮度以及金色葡萄柚酸轉甜的餘韻，是近年中美洲最棒的品種，許多國家最近也種植出不錯的Pacamara帕卡瑪拉豆子。與其他中南美洲國家的咖啡農場相比，大多數薩爾瓦多的農場規模屬於中型，農民們懷抱著無比的熱情以及專業技術，生產出質優的咖啡，也使得咖啡出口市場蓬勃，高海拔好咖啡一年只有採收一次，是在11月和次年的2月間，西方諺語薩爾瓦多只要喝一口咖啡你就會微笑。