直達咖啡的部落格

哥倫比亞為目前全世界第三大咖啡產國，原本僅次於巴西但近年來專門種植生產羅布斯塔粗壯豆的越南咖啡超越了哥倫比亞的地位。

哥倫比亞最早於1830年代中期種植所謂的商業豆，到了20世紀咖啡豆佔出口農作物的最大宗，當地的山區地形再加上多樣的熱帶微型氣候，提供了理想的咖啡種植環境，咖啡豆總產量有75%銷往國外，成為哥倫比亞外匯收入最主要來源。傳統上成熟的咖啡櫻桃是以水洗處理，哥國的咖啡研究中心於過去15年的時間發展了一套保護生態環境的系統，幾乎不需要用水處理咖啡，可減少90%水資源汙染並減少95%的用水量，這種處理法不僅僅能夠有效維護生態也能讓咖啡品質更棒，所以在哥倫比亞小型農場的農夫會把帶殼的咖啡豆灑在自己住家平坦的屋頂上，以日曬乾燥。哥倫比亞氣候溫差大，咖啡依地區來看，幾乎全年都能種植生產。最主要的收成時間是每年的十月至隔年的二月，十一、十二月屬豐收期。

Huila 兀拉省位於哥倫比亞西部，咖啡生長在東西部山脈交界的峽谷斜坡上，這向來是哥倫比亞生產好咖啡的大穀倉，其中聖奧古斯丁鎮(San Augustin)因為有洛斯納蘭霍斯河(Los Naranjos)通過產質最優。

聖奧古斯丁(San Agustin)是位於哥倫比亞的西南方，是傳統的好產區。近幾年，哥倫比亞非常重視水資源，盡量避免處理咖啡豆的用水量，這個處理方式接近中美洲的蜜處理法。

咖啡是帶著殼接受太陽的日曬，期間會不時翻攪咖啡豆，造成些許外殼剝離，並且集中倉儲帶殼裝帶保存殺青，直到出貨時才會將外殼去除打磨拋光。

Property Characteristics:農莊特徵

Farm農莊名稱: San Agustin, Huila 聖奧古斯丁

Farmer農莊主人: Various small producers 不同種類的小農戶

Region產區: Hamlet of Nueva Zelanda, San Augustin Huila

Country國家: Colombia 哥倫比亞

Farm Size農場面積: 2.8 Hectares 公頃

Altitude海拔高度: 1,350~1,900 公尺

Certification認證: None 無

Coffee Characteristics:咖啡特性

Variety品種: Caturra卡杜拉, Typica 梯比卡, Bourbon 波旁, Castillo

Processing System 處理方式: Fully washed and sun dried 水洗於曬穀場曬乾

Flowering period開花期: September – October  9月到10月

Harvest period收成時間：March – July  3月到7月

Appearance外觀: . 16-18目

Grade等級: Farm Specific MicroLot

Top Jury Descriptions裁判評語: 一爆開始60秒為杯測的烘焙度(Cinnamon)

aroma香氣/flavor風味:  花生, 核果,  巧克力,  焦糖,  鳳梨,  香蕉, 梨子,  奶糖,  葡萄乾,  無花果

酸質:  李子,  梅子,  柳橙,  葡萄柚, 酸值不細緻粗粗的

complex 複雜度與other其他:  夏季花卉香,  乾淨水果香,  平衡的口感,  餘韻非常甘甜,  屬於紅糖的甜味

杯測日期：2014.04.02

乾香氣：9

濕香氣：8

乾淨：8

甜度：9

酸質：8

口感：8

風味：9

餘韻：8

平衡：9

整體：9

杯測得分：85

聖奧古斯丁小農精選豆香醇濃郁充滿紅糖甜，不過酸質粗粗不細緻，不過這正是南哥倫比亞豆的鐵漢風格

整體風格屬性：中度強度、乾淨水果香甜、很甜美