衣索匹亞耶加雪夫哈瑪Hama合作社,是知名的耶加雪夫合作社聯盟(Y.C.F.C.U)的成員之一!

旗下的合作社大多屬小規模生產的農戶,每個人生產不超過5袋,都在原始森林中野生,所以沒有農藥化肥的問題,農戶婦女隨地撿拾,是公平交易協會認證的耶加有機豆。

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Qisha處理廠位於耶加產區,是一個都有出產水洗、日曬豆子的處理廠,小農分佈在2,000~2,100公尺高海拔的地區,非常適合種植咖啡。

咖啡在收穫當天,就直接在Qisha乾燥,乾燥之前不去除果皮果肉,直接日曬,夜間以不透明的塑膠布以防止水分散發,這些技術確保咖啡豆達到12%的最佳含水率。

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巴拿馬翡翠莊園得天獨厚的地理環境,面加勒比海背靠火山,形成天然的區谷地型,是一個有好生態、愛護環境、珍惜動植物,並且保持水源乾淨無污染的有機農莊。

每年所出產的藝妓咖啡都成為,當年競標的指標與基準,尤其是日曬豆價格無上限。

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  • Al Valle處理廠是【藍瓶咖啡】專屬的紅蜜處理場,

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黑珍珠蜜處理法:

採收下來的咖啡櫻桃,只在清晨陽光微弱時,放置於高架棚架上,並定時翻動進行曝曬,直到11.5%的含水率,整個過程約需二個禮拜。

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Karindundu處理廠位於Nyeri區的Karatina鎮,共有513名合作社成員,每個成員平均有300棵樹,農民在咖啡附近種植堅果,香蕉,玉米和豆類,是典型的農場經濟。成熟的櫻桃收成後,農民將它們送到Karindundu,在那裡經過傳統的水洗過程。Karindundu建議使用農場有機肥料,並且提供咖啡修剪的示範圖!

杯測報告:                  杯測分數:

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直達咖啡公告:
近期新鮮的葉門摩卡活動,

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W.B.C 世界盃咖啡大師賽

今年的冠軍使用的咖啡豆,衣索比亞耶加沃合作社【巫里】處理廠 !使採極致單層慢速乾燥 客製化日系列 !這是我覺得第四波咖啡革命的主流!決不是厭處理法!

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W.B.C 世界盃咖啡大師賽

是每年咖啡師夢想的舞台,我也是!

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巧克力酒 2 就是大名鼎鼎的黑袍巫師Nefas

黑袍巫師Nefas農場,是位於首都亞斯亞貝巴500公里外的村落,農場在2000年開始生產咖啡,有大樹遮蔽生長緩慢,密度較高甜度又高。

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