直達咖啡的部落格

H.I.Q (High Quality)顧名思義就是高品質的咖啡豆，由巴拿馬人Graciano Cruz嘉西諾克魯茲所創立的H.I.U 公司推動執行，U就是微笑的意思，目前在薩爾瓦多、巴拿馬、衣索匹亞、都有合作輔導的夥伴，(台灣曾請H.I.U人員來台指導阿里山咖啡生產) ，H.I.U 會找尋微型、品種、處理法、氣候等特殊優質的農場，然後教育農民符合H.I.Q訂定的生產規範包含測量咖啡生豆的含糖率與對土地友善保持有機環境，輔導旗下農場建構更新處理設備讓整個過程符合H.I.Q標準。

2011直達咖啡引進薩爾瓦多H.I.U 卡哈瑪卡(Malacara)農場的蜜處理豆，莊園創立於1888年現在負責農場管理的José Guillermo Alvarez Prunera和他的妹妹是第四代的傳人，卡哈瑪卡生產薩爾瓦多最好的咖啡，現今旗下有五個農場，提供20個固定工作，收穫期間可擴大至有100人，是第二屆Cup of Excellence Presidential Award Winner 薩爾瓦多咖啡總統獎的得主，咖啡銷往美國、日本和荷蘭，2012年8月直達咖啡再次引進H.I.U

最新鮮的卡哈瑪卡蜜處理豆。

Property Characteristics:農莊特徵

Farm農莊名稱: Malacara LC 2

Farmer農莊主人: Francisco Arturo Alvarez Meza

Grade等級: S.H.B

Awards 獎項：第二屆薩爾瓦多咖啡總統獎

City城市: Apaneca-Ilamatepec

Region產區: Volcan Santa Ana, Santa Ana 聖塔安娜火山, 聖塔安娜

Country國家: El Salvador 薩爾瓦多

Altitude海拔高度: 1,400公尺

Coffee Characteristics:咖啡特性

Variety品種: Bourbon波旁

Processing System處理法: Honey processing, African raised beds蜜處理,非洲式(太陽日曬)高架床乾燥

Flowering period開花期: June – August 六月到八月

Harvest period收成時間：November and February 11月和次年的2月間一年一穫

Top Jury Descriptions評語:一爆開始60秒為杯測的烘焙度 (Cinnamon)

aroma香氣/flavor風味: 生橄欖, 杏仁, 桃子, 葡萄, 香草, 核果, 榛果, 焦糖, 巧克力, 蜂蜜, 紅甘蔗

酸質: 柑橘, 紅柿子, 溫和低酸度,

complex 複雜度與other其他: 順口柔和, 非常甘甜, 複雜度低, 花香果香並存, 酸轉甜平滑不突兀, 放冷後有烏龍茶香,

直達咖啡的杯測分數與整體評語

乾香氣：10

濕香氣：9

乾淨：9

甜度：9

酸質：8

口感：9

風味：9

餘韻：9

平衡：9

整體：9

杯測得分：90