直達咖啡的部落格

衣索比亞西達摩是日曬豆最棒的產區，生產許多讓人回憶的日曬咖啡，但過去的杯測分數卻不能成為今年購買的參考依據，小區域的氣候條件變化決定今年收成的好壞，因為咖啡豆都是傳統野生，婦女在森林中撿拾的，這才是好咖啡的王道，如果你想省略這個過程你將得不到好的咖啡。

Adem Chilcho 謝力克日曬豆是一個以傳統發酵手法來生產咖啡的，並且以衣索匹亞婦女銳利的眼睛與辛勤的雙手挑選瑕疵豆，這是一個影響日曬豆好壞的重要關鍵。

Property Characteristics:農莊特徵

Name名稱: Adem Chilcho 謝力克

Region產區: Sidamo region, near the town of Dilla

Country國家: Ethiopia 衣索匹亞

Grade等級: G3

Altitude: 1,700公尺以上

Harvest period收成時間：每年十月至隔年一月

Certification認證:無認證所有咖啡都是無毒有機種植

Soil Type土質特性: PH5.2~6.2 red brown 紅土

Coffee Characteristics:咖啡特性

Variety品種: heirloom cultivars 傳統的耶加當地原生種

Processing System處理法:  Dry-Processed日曬法

Appearance外觀:  Longberry長米狀16~18 目

Top Jury Descriptions裁判評語: 一爆開始60秒為杯測的烘焙度 (Cinnamon)

aroma香氣/flavor風味: 杏仁果醬, 甘草, 紅茶, 芭樂, 香草, 紅糖, 蜂蜜,

酸值: 檸檬, 百香果, 柳橙, 酒石酸

complex 複雜度與other其他: 原野草地香氣, 甜感十分飽足, 發酵酒味香醇, 尾韻有一點點日曬豆卡卡的澀轉換變化為甘甜

直達咖啡的杯測分數與整體評語

杯測日期：2012.11.08

乾香氣：9

濕香氣：9

乾淨：9

甜度：8

酸質：8

口感：9

風味：9

餘韻：10

平衡：9

整體：9

杯測得分：89