直達咖啡的部落格

在衣索比亞日曬豆會在名稱後頭加上 3 和 4來做區別(以3較為優質)，咖啡櫻桃採收完成後帶著果皮與果肉立即在曬豆場中曬，直到咖啡乾燥達到水分16%，才以乾燥機烘乾以達到同一含水率，然後以羊皮紙或羊皮包裹反覆搓柔直到去除表層黏膜，拋光乾燥這就是日曬豆的處理過程。

這次引進Ethiopia Natural Yirgacheffe #1 Wote Konga 衣索比亞孔加合作社#1一級豆，這裡的#1不像用在水洗豆的G1等級，這是日曬豆。稱為#1是因為他符合E.C.X咖啡的第一級規定，這是有別G1,G2 Grade制度的，E.C.X有1到9級，依杯測結果和外觀做評分優缺點都評，總分100分。91分(含)以上屬第一級，這支咖啡是屬於第一級的咖啡豆，是孔加合作社最棒的日曬豆。  

Property Characteristics:農莊特徵

Name名稱: Konga Wote 孔加沃特

Region產區: Konga

Country國家: Ethiopia 衣索匹亞

Grade等級: #1  

Altitude: 1,850~2,200 公尺以上

Harvest period收成時間：每年十月至隔年一月

Certification認證:無認證所有咖啡都是無毒有機種植

Soil Type土質特性: PH5.2~6.2 red brown 紅土

Coffee Characteristics:咖啡特性

Variety品種: heirloom cultivars 傳統的耶加當地原生種

Processing System處理法:  Dry-Processed日曬法

Appearance外觀:  Longberry長米狀16~18 目

Top Jury Descriptions裁判評語: 一爆開始60秒為杯測的烘焙度 (Cinnamon)

aroma香氣/flavor風味: 杏仁, 葡萄, 核果, 楓糖, 哈密瓜, 紅蘋果, 蜂蜜,

酸值: 柑橘, 桃子, 櫻桃, 藍莓

complex 複雜度與other其他: 乾淨美好的口感, 去無存菁的香氣, 結實緊緻的餘韻, 散發出令人驚歎的日曬豆風情

直達咖啡的杯測分數與整體評語

杯測日期：2012.11.06

乾香氣：9

濕香氣：9

乾淨：8

甜度：9

酸質：8

口感：10

風味：10

餘韻：10

平衡：9

整體：10

杯測得分：92