盧安達位在非洲內陸的中心地帶,它的山區地形肥沃土地、以及古老傳統的波旁種,說明盧安達國內處處可見種植優質咖啡豆所需的自然環境,咖啡是1904年由德國傳教士引進盧安達,1930起年因為咖啡是鄉村農家唯一可以賺取收入的作物,因此種植咖啡開始蓬勃發展,不論是3-6月間收成的阿拉比卡還是5-6月間收成的羅布斯塔,政府鼓勵實際上是命令低品質高產量的生產咖啡,即使品質不佳對當時盧安達的經濟發展還是扮演了舉足輕重的腳色,因為它是少數可以賺取現金的作物,但隨著後來全球咖啡價格崩盤,繼續推動出口低品質阿拉比卡咖啡的政策,勢必需要做改變。


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咖啡在坦尚尼亞叫做卡哈瓦kahawa雖然不如肯亞在咖啡界那麼有名,但它的年產量幾乎等同肯亞,主要的銷售方式是透過競標和直接銷售,最早期的阿拉比卡種子是從Réunion法屬留尼旺島引進,栽種於BayamoyoMogoro兩個產區,1893年時,種在吉利馬札羅山坡上的豆子成為最成功的咖啡豆,其他品種的阿拉比卡樹也陸續在1950年代從鄰國蒲隆地引進種在坦尚尼亞的西部,目前則主要種在高海拔的地區,然而當地的野生咖啡樹種仍陸續出現,最近的發現是在Udzungwa山區的Coffea kihansiensis,不論是在7-12月收成後水洗處理的阿拉比卡,還是當地原生種在4-11月收成後日曬處理的羅布斯塔,主要產區皆為:馬拉、吉利馬札羅、魯伍馬、姆貝亞、基戈馬、阿魯沙、曼亞拉、布科巴以及卡蓋拉。但阿拉比卡豆就佔了坦尚尼亞年產量近75%,坦尚尼亞咖啡年產量達5萬噸。


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巴西為目前全球最大咖啡生產國-2010年總產量達四百八十億九千五百萬袋,超過全球產量的1/3


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過去一百年咖啡助長了瓜地馬拉的經濟狀況,據估計目前當地有約有125千位咖啡生產業者,是瓜地馬拉主要的出口品項占出口農產品收入的40%,咖啡種植在瓜地馬拉非常普遍全國幾乎所有的區域都有種植咖啡豆,22個省份中就有多達20個省份從事咖啡種植98%有樹遮蔭,這些幾乎由阿拉比卡豆所獨佔,而且大多是以水洗法處理,主要品種有波旁(Bourbon)、馬拉枸奇沛(Maragogype)、帝比卡(Tipica)、卡度拉(Caturra)、卡杜艾(Catuaí)、帕奇(Pache)以及帕卡馬拉(Pacamara),瓜地馬拉的高海拔和300種不同的微型氣候,再加上有穩定的降雨量和富含礦物質的肥沃土壤皆有助於咖啡種植是中美洲各國中最理想的。自1990年代初期開始, Anacafé 率先為瓜國依咖啡的特色、生長氣候、土質、海拔高度,劃分出生產高山堅硬豆(SHB)8個不同產區:艾卡特南果山谷(the Acatenango valley)、安提瓜(Antigua)、阿提蘭(Atitlán)、可班雨林 (Cobán)、法拉漢尼斯平原(the Fraijanes plateau)、薇微特南果(Huehuetenango)、新東方(Nuevo Oriente)、聖馬柯斯火山區 (San Marcos) 主要採收季節是從每年的12月開始至次年的3月,比較高海拔的產區像薇薇特南果(Huehuetenango),採收期可能較長會到4月,只要新作初期採收完成,處理好後就會出貨,通常會在4~7月這段期間。


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巴西為目前全球最大咖啡生產國-2010年總產量達四百八十億九千五百萬袋,超過全球產量的1/3


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哥倫比亞為目前全世界第三大咖啡產地國,原本僅次於巴西但近年來專門種植生產羅布斯塔粗壯豆的越南咖啡超越了哥倫比亞的亞軍地位。哥倫比亞最早於1830年代中期種植所謂的商業豆,到了20世紀咖啡豆佔出口農作物的最大宗,當地的山區地形再加上多樣的熱帶微型氣候,提供了理想的咖啡種植環境,全國種植的面積約875,000公頃 ,主要品種包括卡杜拉Caturra、哥倫比亞Colombia、帝比卡Tipica、波旁Bourbon、象豆Maragogype、以及塔比(Tabi),全國農場和合作社不論規模大小超過50萬農民所經營,分布全國590個市鎮和14個主要咖啡產區-包括娜玲瓏Nariño、考卡省Cauca、梅塔省Meta、烏伊拉省Huila、托利馬省Tolima、金迪奧省Quindio,卡爾達斯省Caldas,利薩拉爾達Risaralda,安蒂奧基亞省Antioquia,山谷省Valle,昆迪納馬卡省Cundinamarca,博亞卡省Boyacá,桑坦德省Santander和北桑坦德省Norte de Santander。總計有200萬的哥倫比亞國民仰賴咖啡種植維生,對當地農業國內生產毛額有12.5%的貢獻,而咖啡豆產量有75%銷往國外,成為哥倫比亞外匯收入的主要來源。


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薩爾瓦多是中美洲國家中面積最小的國家人口最密集的國家,大多數區域主要農作物都是咖啡豆,但可不要因為它的迷你就忘了它的存在,在薩爾瓦多有60%的咖啡為Bourbon 波旁種,像是橘色波旁、粉紅波旁、紅色波旁等,波旁種給世人的印象是乾淨度極佳,口感明亮甘甜,還帶有強烈的柑橘香,值得注意的是薩爾瓦多為Pacas帕卡斯 和Pacamara帕卡馬拉 咖啡樹種的宗主國,典型的Pacamara帕卡瑪拉醇厚度極佳並帶有熱帶水果香與蜜糖的口感,還有柑橘的明亮度以及金色葡萄柚酸轉甜的餘韻,是近年中美洲最棒的品種,許多國家最近也種植出不錯的Pacamara帕卡馬拉豆子。


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宏都拉斯一直以來在精品咖啡市場排不上前幾名,但宏都拉斯有自然環境的優勢土質、海拔高度、氣候條件等都很棒,鄰近的瓜地馬拉、薩爾瓦多、尼加拉瓜,也有先進的咖啡生產,宏都拉斯欠缺的是基礎建設,以及在消費者市場上名聲不夠響亮。宏國以商業豆較為人所知,而非精品豆,就算品質再好也沒有辦法賣得好價格,有很多來自科班區和聖塔芭芭拉產區的豆子被魚目混珠為瓜地馬拉豆,而且就是以瓜地馬拉豆的價格販售,而且長期以來也沒有意識到本身具有的精品咖啡豆種植潛力,最主要的問題是咖啡櫻桃只稍微做處理,還是濕的時候就賣給了處理廠這常常使咖啡櫻桃在正式做乾燥處理至濕度含水率只有12%之前就已經發霉損壞,這樣的櫻桃通過乾燥處理這關,也成了乾燥處理不當的瑕疵豆。由於好品質沒有相對的價格回饋,咖啡農、處理廠和出口商便沒有誘因和動力去增加成本開發咖啡種植的潛力,以致宏都拉斯咖啡豆的下場成為公認的溫和混和豆,而非來自單一原產地或特有農莊的豆子這是個惡性循環。


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