直達咖啡的部落格

肯亞，咖啡市場中的巨人也是生產優良咖啡豆的模範國家，肯亞所生產高海拔阿拉比卡自然水洗豆是世界頂極的咖啡豆，大多數的咖啡豆由肯亞咖啡局統一進行分級檢定然後在拍賣會上出售，肯亞咖啡局對咖啡的研究發展與品質管理是縝密的，透過出色的拍賣體系提高咖啡豆價格幫助辛苦的咖啡農並且透過教育咖使啡農知識不斷更新提昇進一步生產更好的咖啡。

帶有黑莓水果氣息優質的肯亞咖啡產量很少，這些咖啡豆都源自，外國咖啡公司創建於肯亞的優良咖啡莊園或是肯亞本國咖啡公司收購優良咖啡莊園的，這些咖啡豆銷售給固定的國外生豆商鮮少進入拍賣系統。

1950建立的Dorman 公司擁有許多優良的肯亞與坦尚尼亞咖啡，帶著長矛與盾牌的非洲土著是Dorman 公司的標誌也是咖啡豆袋上最顯著的圖案【布落格有圖片】。這一次引進Dorman 公司奇查芬尼(Gichathaini)莊園是加入公平交易協會(Fair Trade)的咖啡莊園，代表奇查芬尼莊園是不會剝削農民的正義農莊。有別於肯亞豆生豆不良率與烘焙後空殼豆較高的缺點，整體不良率3.5%‧空殼豆3%，淺烘焙後咖啡豆的顏色較為暗沉一致性高【布落格有圖片】。

淺烘焙City(清香)：淡淡的檸檬香氣注水後青蘋清新的風味在前顎特別明顯，入口是非常強壯但不粗俗的檸檬酸、中段加乘為葡萄柚的酸隱約有些許的苦、這酸苦可讓後段引起的甘甜特別持久停留在口內兩側，這轉換的過程不拖泥帶水結束後檸檬的香氣綿密而常久。

中烘焙(一般B)：與傳統的肯亞豆有些許的不一樣，有衣索匹亞耶加雪夫的風格，帶著茉莉花茶的香氣，活耀明亮清晰的莓果酸，口感好似蛋糕刷上一層檸檬果醬般甜與酸融合。

重烘焙(一般C)：十分活潑和刺鼻的肉桂(火腿)香，口感香醇紮實但沒有肯亞豆強烈的厚重感出乎意外的乾淨，餘韻白糖的甜分佈於舌面上方，慢慢的鼻內有黃橙的味道一陣一陣有彈性不剛強。這是一個非常棒的烘焙度，找一天找個有楓葉的樹林慢慢的你會體會有楓紅的秋有多美。

做更深的烘焙到略濃甚至濃香，不是熟悉肯亞豆蜂蜜紅糖的甜與黑巧克力的風味，有客西安威尼莊園豆的影子瓜果類的水果甜充滿整個咖啡豆。