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C.O.E (Cup of Excellence)國際咖啡杯測賽，原本隸屬於美國精品咖啡協會(S.C.A.A) 後來獨立，專注於咖啡的評比競賽簡稱為C.O.E

下列是C.O.E 的網站：

http://www.cupofexcellence.org/

C.O.E 組成國家與成立目的

約9個國家加入這個組織包括中美洲的瓜地馬拉‧薩爾瓦多‧尼加拉瓜‧宏都拉斯，南美洲的巴西‧哥倫比亞‧玻利維亞及及非洲的盧安達，這些國家並不是每年都會提出豆子參家比賽，例如今年2010年玻利維亞與哥斯大黎加就沒有參加，C.O.E 是採網路競拍的方式讓全世界的買家能在公開透明的方式競拍咖啡豆，這樣的方式使得優秀得獎的農場知名度快速打開，比賽批次與生產的咖啡能得到更好的價格。

C.O.E 咖啡杯測賽的比賽方式

C.O.E 的比賽方式與台灣各地茶的比賽類似，首先咖啡農把生產的咖啡經過極精細的挑選，約25~35袋每一袋60公斤在比賽前送至大會的倉庫保存直到名次揭曉競拍結束後，然後報名參加各國的國內初選比賽約500個農場以上，經過國內的兩階段杯測淘汰後產生約70個農場進行國際複賽，再由C.O.E 每年挑選的國際評審進行三階段的杯測淘汰，第一階段為初賽‧第二階段為複賽‧第三階段稱為TOP 10，每階段各單項分數加總最低分必須達到84分以上才算合格過關，這方式約會剩下30個農場左右每個參賽國最多只取30個農場，但有時咖啡品質或評審給分過嚴時也可能只剩20餘個優勝莊園，依分數高低依序排名，當然偶而也有遺珠之憾，因此有黑騎士與黑武士的產生。

C.O.E 咖啡杯測賽得獎批次的差異

每個的C.O.E 比賽國家報名的農場都達5~600個以上，經過國內2次杯測後進入3次國際評審杯測，留下來的每個農場都是經過極為嚴苛的挑戰，品質一定是眾多農場中最優質的，

畢竟還是有許多農場不敢參賽，比賽豆生豆瑕疵豆蟲蛀極少，整體大小一致形狀顏色相彷，咖啡清潔乾淨，烘焙後空殼豆少，膨脹率與咖啡上色一致，這些都是精心挑選同地區最棒的咖啡豆，採收時間不超過4天以免造成風味偏差，加上完美的處理過程，這些正確反覆的程序讓她得好的名次賣出好的價格，同一農場生產的咖啡豆雖然各方條件沒太多差異，但比賽豆一定是選出農場裏最棒的豆子去參加比賽，沒有參加比賽的農場可能品質不好不容易得名自己杯測就淘汰了，另一類農場可能在前一兩大出鋒頭早就被國外咖啡買家預訂，以直接的方式與農場購買，不過這樣會使這些農場失去競賽的動力純粹只是生產能賺錢的咖啡，品質無法提升有點可惜。

為何要參加C.O.E 咖啡杯測賽

除了當年農場參加比賽批次與生產的咖啡能得到更好的價格外，有了好名次後生產的咖啡更容易銷售，並且有了C.O.E 比賽的經驗在生產‧運輸‧行銷方面容易建立資訊與國外買家聯繫，可以幫助國外買家解決疑慮，若是小產量約30~40袋的農場更容易與更多國外小型咖啡買家不經由中間商或大型咖啡貿易商進行直接交易使兩方都受益，因為除了中間商或大型咖啡貿易商的利潤外，最主要節省運費與國與國間的關稅，這是咖啡生產者努力的動力。