直達咖啡的部落格

巴西是全球最大的咖啡生產國約占咖啡產量的33%，但由於巴西位處熱帶雨林區，地勢較為平坦少有高海拔的山林，大多數的咖啡種植在低海拔非火山土壤的地區，並且沒有太多的樹蔭作為遮蔭用，造成豆子生長速度過快豆形很大但咖啡密實度鬆軟風味變化不大的缺點，再加上以機具大規模採收咖啡豆各種成熟度差距極大的咖啡同時採收，使得巴西豆的品質沒有特別突常使用在商業用或大宗豆的範疇。

2000年後因為有C.O.E 國際咖啡杯測賽舉行，咖啡農有誘因努力生產品質優良的咖啡，南方高海拔地區生產的咖啡豆品質得到不錯的讚賞，由其以米納斯(Minas)高台周圍的農莊為主，咖啡品質是巴西豆中的龍頭產量也最大，例如米納斯西部的喜拉朵與東部的馬塔斯‧北部巴希亞或南部小農莊，米納斯(Minas)幾乎成為巴西精品咖啡的代名詞，近年因為處理法的變革在中南美洲風起雲湧，水處理法‧半水洗法‧半日曬法‧日曬法的豆子在巴西豆也看得見且補足巴西豆口感平淡酸質不強的缺陷，尤其以半日曬法與日曬法的豆子表現最佳，這會使得果香氣增加土味減少更乾淨酸質更明亮。

豆袋上面的文字就類似人的身分證一樣，記載著許多文字。

Fazenda Santa Barbara聖芭芭拉莊園是2009年巴西C.O.E咖啡競賽第15名的莊園，位在巴西東邊的Bahia巴西亞這地區以出產好的日曬豆聞名，聖芭芭拉莊園生產的咖啡直接銷售到英國，直達咖啡因為與英國生豆商合作2010年C.O.E咖啡競賽的緣故才取得2010年的新豆，Mr. Eulino José 先生從1980年開始經營初期種植4000株咖啡樹，莊園海拔高度1350公尺，一些家族成員努力維持土壤的健康不讓他產生酸化，其餘成員幫忙採收與處理咖啡豆，莊園主人Eulino 先生則負責咖啡的儲存，但他最重要的工作是確保每一顆咖啡豆都是細心處理沒有瑕疵的，並且利用Piata種植協會的課程演講與成員們分享經驗鼓勵他們生優質的咖啡，咖啡完全成熟後由人工採收，以日曬法處理咖啡豆。

Property Characteristics:農莊特徵

Top Jury Descriptions裁判評語:一爆開始60秒為杯測的烘焙度 (Cinnamon)

aroma香氣/flavor風味: Strawberry草莓,Chocolate 巧克力, stone fruits核果香,tea茶香,caramel-like焦糖香, honeyed 甜蜜

酸質: Elegant 典雅,delicate 精緻, lemon 檸檬, mint 薄荷

complex 複雜度與other其他: Smooth Round 滑順圓潤, Full飽滿,excellent balance極佳的均衡度, sweet甘甜