直達咖啡的部落格

過去一百年咖啡幫助了瓜地馬拉的經濟，據估計目前當地有約有12萬5千位的咖啡生產者，是主要的出口品項，占出口農產品的40%，22個省份中就有多達20個省份從事咖啡種植，幾乎所有的區域都種咖啡豆，98%有樹遮蔭，幾乎由阿拉比卡豆獨佔，主要次品種有波旁(Bourbon)、帝比卡(Tipica)、卡度拉(Caturra)、卡杜艾(Catuaí)、帕奇(Pache)以及帕卡馬拉(Pacamara)，瓜地馬拉有高海拔和300種不同的微型氣候，再加上有穩定的降雨量和富含礦物質的肥沃土壤皆有助於咖啡種植，是中美洲各國中最理想的。自1990年代初期開始， Anacafé 率先依咖啡的特色、生長氣候、土質、海拔高度，劃分出生產高山堅硬豆(SHB)的8個不同產區分別為：艾卡特南果山谷(the Acatenango valley)、安提瓜(Antigua)、阿提蘭(Atitlán)、可班雨林 (Cobán)、法拉漢尼斯平原(the Fraijanes plateau)、薇微特南果(Huehuetenango)、新東方(Nuevo Oriente)、聖馬柯斯火山區 (San Marcos)，每年12月開始至次年的3月是主要採收季節，比較高海拔的產區像薇薇特南果可以到4月份，只要採收完成，處理好就會出貨，通常會在4月~7月這段期間。

睡美人莊園(Finca La Perla )位在瓜地馬拉西部，四周環繞陡峭的綠色 Ixil Triangle高地(Ixil為當地普遍使用的馬雅語)，為一個遺世獨立的莊園，以獨特的當地文化和優美景色聞名，"La Perla"在馬雅語的意思是Sleeping Woman，這個意思更加深了我們對她優美的印象。

Property Characteristics:農莊特徵

Farm農莊名稱: Finca La Perla 睡美人莊園

Farmer農莊主人: Arenas family

City城市: Chajúl

Region產區: El Quiché 基切省

Country國家: 瓜地馬拉

Farm Size農莊大小: 3285 Hectares 公頃

Coffee growing area咖啡種植面積: 493 Hectares公頃

Altitude海拔高度: 1100~1800 公尺

Certification認證: ORIGIN 有機

Coffee Characteristics:咖啡特性

Variety品種: Bourbon Caturra 波旁 卡度拉

Processing System處理法: Fully Washed and dried on patio 水洗後於棚架上乾燥

Pounds總磅數: 6,000~7,000 quintales

Top Jury Descriptions裁判評語: 一爆開始60秒為杯測的烘焙度 (Cinnamon)

aroma香氣/flavor風味: 杏仁, 葡萄, 核果, 覆盆子, 紅茶, 蜜桃, 茉莉花, 木瓜, 花草甜

酸直: 乾淨, 粉嫩, 獨特, 清新, 蘋果酸, 酒石酸, 柑橘,

complex 複雜度與other其他: 滿口生香, 白酒, 回甘持久, 醇度濃厚, 餘味甘甜, 風味與香氣結合完美

整體風格屬性：中度強度、瓜果香甜、很甜