直達咖啡的部落格

過去一百年咖啡幫助了瓜地馬拉的經濟，據估計目前當地有約有12萬5千位的咖啡生產者，是主要的出口品項，占出口農產品的40%，22個省份中就有多達20個省份從事咖啡種植，幾乎所有的區域都種咖啡豆，98%有樹遮蔭，幾乎由阿拉比卡豆獨佔，主要次品種有波旁(Bourbon)、帝比卡(Tipica)、卡度拉(Caturra)、卡杜艾(Catuaí)、帕奇(Pache)以及帕卡馬拉(Pacamara)，瓜地馬拉有高海拔和300種不同的微型氣候，再加上有穩定的降雨量和富含礦物質的肥沃土壤皆有助於咖啡種植，是中美洲各國中最理想的。自1990年代初期開始， Anacafé 率先依咖啡的特色、生長氣候、土質、海拔高度，劃分出生產高山堅硬豆(SHB)的8個不同產區分別為：艾卡特南果山谷(the Acatenango valley)、安提瓜(Antigua)、阿提蘭(Atitlán)、可班雨林 (Cobán)、法拉漢尼斯平原(the Fraijanes plateau)、薇微特南果(Huehuetenango)、新東方(Nuevo Oriente)、聖馬柯斯火山區 (San Marcos)，每年12月開始至次年的3月是主要採收季節，比較高海拔的產區像薇薇特南果可以到4月份，只要採收完成，處理好就會出貨，通常會在4月~7月這段期間。

Finca Santa Paula 聖塔寶拉農場位於可班地區聖佩德羅Carcha鎮的附近約海拔1,375公尺的山上，農場90年代初期開始建立耕種，是百年來一直生產好咖啡的農場，主要品種有Caturra、Catuaí和Catimor，都是在遮蔭下生長的，這樣以確保長期有穩定成熟的咖啡櫻桃，每年生產約750袋。

Property Characteristics:農莊特徵

Farm農莊名稱: Finca Santa Paula 聖塔寶拉農場

Farmer農莊主人: Oscar Schaps, Christian Schaps and Rony Asensio

City城市: San Pedro Carcha

Region產區: Alto Verapaz, Cobán 可班

Country國家: 瓜地馬拉

Altitude海拔高度: 1,375 公尺

Coffee Characteristics:咖啡特性

Variety品種: Caturra卡度拉Catimor Catuaí 卡度艾

Processing System處理法: Fully Washed 水洗法

Appearance外觀: .17-18目

Pounds總磅數: 750 袋

Top Jury Descriptions裁判評語: 一爆開始60秒為杯測的烘焙度 (Cinnamon)

aroma香氣/flavor風味: 杏仁, 芝士, 草莓, 蘋果, 茉莉花, 地瓜, 香草, 巧克力, 蔗糖, 榛果,

酸直: 葡萄, 李子, 梅子, 蘋果酸, 酒石酸, 柑橘, 酸質粗粗的顆粒感重, 明快的酸質,

complex 複雜度與other其他: 熱帶水果水果風味, 整體杯測風味均勻, 中段奶油般的滑順感, 餘韻水果的甘酸變化柔和融洽

整體風格屬性：果酸高、果香甜、質厚