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在衣索比亞水洗豆會在名稱後頭加上 G1 和 G2來做區別(以G1較為優質)，咖啡櫻桃採收完成後立即去除果皮果肉，然後將咖啡豆放入水中發酵以除去果膠層，這過程需要幾個小時，這個過程必須密切掌握如果稍有失誤，咖啡豆就會有劣質的風味產生，發酵完成後，咖啡豆會經由一道長長有高低落差的水槽徹底清除果膠層，過程中如有瑕疵豆和異物也會一併清除，之後，咖啡豆會在乾燥床上做乾燥，此時一樣需要密切注意，每隔幾小時就翻動一次，以確保乾燥過程完整。這就是整個水洗豆的過程。

衣索比亞Illubabor 伊貝多，這是一個位於極西部的地區，咖啡長在1,850~ 2,100 公尺的高原上，是一個TechnoServe非政府組織所支持的區域，負責農家與管理人員間的事務，也有一個指定的商業顧問幫忙管理他們的收入，再投資工廠的品質改進，並驗證所有成員的收入分配。

Property Characteristics:農莊特徵

Name名稱: Dizi, Karo, Mariam, and Kitaber contribute coffee

Region產區: Illubabor 伊貝多Bilo Nopa 週邊

Country國家: Ethiopia 衣索匹亞

Grade等級: G2

Altitude: 1,900~2,100 公尺以上

Harvest period收成時間：每年十月至12月

Certification認證:無認證所有咖啡都是無毒Organic有機種植

Soil Type土質特性: PH5.2~6.2 red brown 紅土

Coffee Characteristics:咖啡特性

Variety品種: heirloom cultivars 傳統的耶加當地原生種

Processing System處理法: Fully washed 水洗法  

Appearance外觀:  16~18 目

Top Jury Descriptions裁判評語: 一爆開始60秒為杯測的烘焙度 (Cinnamon)

aroma香氣/flavor風味: 玫瑰花, 伯爵茶, 拂手柑, 可可, 甘蔗汁,

酸值: 柑橘, 檸檬, 薄荷, 柚子, 單寧

complex 複雜度與other其他: 玫瑰香水氣息, 咖啡不沉重, 平衡不會帶刺的酸質, 清晰單純的味道, 美好的巧克力味道

整體風格：檸檬酸清新乾淨、緊緻的口感、不沉重