薩爾瓦多是中美洲國家中面積最小國家人口最密集的,大多數區域主要農作物都是咖啡,但可不要因為它的迷你就忘了它的存在,在薩爾瓦多有60%的咖啡為波旁種,像是橘色,粉紅波旁,紅色波旁等,大多數薩爾瓦多農場規模屬於中型,農民們懷抱著無比的熱情以及專業技術。
H.I.Q (High Quality)就是高品質的咖啡豆,由巴拿馬人Graciano Cruz嘉西諾克魯茲所創立的H.I.U 公司推動執行,U就是微笑的意思,目前在薩爾瓦多、巴拿馬、衣索匹亞、都有合作輔導的夥伴,H.I.U公司會找尋微型、品種、處理法、氣候等特殊優質的農場,然後教育農民符合H.I.Q咖啡豆訂定的生產規範,包含測量咖啡生豆的含糖率與對土地友善保持有機環境,並輔導旗下農場建構更新處理設備讓整個過程符合H.I.Q高品質有機的標準。
直達咖啡是H.I.U 台灣最主要的銷售夥伴,El Zapote Natural Pacamara心形農場,位於生產最棒咖啡的Santa Ana 聖塔安娜火山帶上,品種是被視為國寶的Pacamara 帕卡瑪拉而且以最需要處理技術與經驗的日曬法生產豆子,高品質的酸度味道鮮美。
Property Characteristics:農莊特徵
Farm農莊名稱: El Zapote Natural Pacamara心形農場
Grade等級: S.H.B
City城市: Apaneca-Ilamatepec
Region產區: Metapan, Santa Ana 聖塔安娜
Country國家: El Salvador 薩爾瓦多
Altitude海拔高度: 1,229公尺
Coffee Characteristics:咖啡特性
Variety品種: Pacamara 帕卡瑪拉
Processing System處理法: Natural 日曬豆
Flowering period開花期: June – August 六月到八月
Harvest period收成時間:November ~January 11月和次年的1月間一年一穫
Top Jury Descriptions評語:一爆開始60秒為杯測的烘焙度 (Cinnamon)
aroma香氣/flavor風味: 芒果, 桂花香, 茴香子, 薰衣草, 焦糖, 黑巧克力, 蜂蜜,
酸質: 李子, 荔枝, 酸度溫和, 柳橙
complex 複雜度與other其他: 桂花香吸引人, 發酵醇冉冉上升, 牛奶巧克力的滑順口感, 非常甜的巧克力餘韻收尾
直達咖啡的杯測分數與整體評語
杯測日期:2012.11.23
乾香氣:10
濕香氣:10
乾淨:9
甜度:10
酸質:8
口感:8
風味:9
餘韻:8
平衡:9
整體:9
杯測得分:90
我的想法:甜美乾淨的桂花香比什麼都棒!厲害。
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