直達咖啡的部落格

薩爾瓦多是中美洲國家中面積最小國家人口最密集的，大多數區域主要農作物都是咖啡，但可不要因為它的迷你就忘了它的存在，在薩爾瓦多有60%的咖啡為波旁種，像是橘色，粉紅波旁，紅色波旁等，大多數薩爾瓦多農場規模屬於中型，農民們懷抱著無比的熱情以及專業技術。

H.I.Q (High Quality)就是高品質的咖啡豆，由巴拿馬人Graciano Cruz嘉西諾克魯茲所創立的H.I.U 公司推動執行，U就是微笑的意思，目前在薩爾瓦多、巴拿馬、衣索匹亞、都有合作輔導的夥伴，H.I.U公司會找尋微型、品種、處理法、氣候等特殊優質的農場，然後教育農民符合H.I.Q咖啡豆訂定的生產規範，包含測量咖啡生豆的含糖率與對土地友善保持有機環境，並輔導旗下農場建構更新處理設備讓整個過程符合H.I.Q高品質有機的標準。

直達咖啡是H.I.U 台灣最主要的銷售夥伴，El Zapote Natural Pacamara心形農場，位於生產最棒咖啡的Santa Ana 聖塔安娜火山帶上，品種是被視為國寶的Pacamara 帕卡瑪拉而且以最需要處理技術與經驗的日曬法生產豆子，高品質的酸度味道鮮美。

Property Characteristics:農莊特徵

Farm農莊名稱: El Zapote Natural Pacamara心形農場

Grade等級: S.H.B

City城市: Apaneca-Ilamatepec

Region產區: Metapan, Santa Ana 聖塔安娜

Country國家: El Salvador 薩爾瓦多

Altitude海拔高度: 1,229公尺

Coffee Characteristics:咖啡特性

Variety品種: Pacamara 帕卡瑪拉

Processing System處理法: Natural 日曬豆

Flowering period開花期: June – August 六月到八月

Harvest period收成時間：November ~January 11月和次年的1月間一年一穫

Top Jury Descriptions評語:一爆開始60秒為杯測的烘焙度 (Cinnamon)

aroma香氣/flavor風味: 芒果, 桂花香, 茴香子, 薰衣草, 焦糖, 黑巧克力, 蜂蜜,

酸質: 李子, 荔枝, 酸度溫和, 柳橙

complex 複雜度與other其他: 桂花香吸引人, 發酵醇冉冉上升, 牛奶巧克力的滑順口感, 非常甜的巧克力餘韻收尾

直達咖啡的杯測分數與整體評語

杯測日期：2012.11.23

乾香氣：10

濕香氣：10

乾淨：9

甜度：10

酸質：8

口感：8

風味：9

餘韻：8

平衡：9

整體：9

杯測得分：90

我的想法：甜美乾淨的桂花香比什麼都棒！厲害。