直達咖啡的部落格

operation Cherrie Red「紅櫻桃計劃」(ORC)是提升小規模農場品質的專案，主要目的在鼓勵豆農並帶给烘培者驚喜，荷蘭最大咖啡豆商Trabocca於收成季節前邀請所有衣索比亞的農場為其生產小批量約1500-3000公斤(25~50袋)的豆子，婦女只能夠挑選完全100%成熟的紅色櫻桃，這對煮出來的咖啡風味有很大的差異，所以細心眼力好又願意勤勞的衣索匹亞婦女是紅櫻桃計畫的重要推手。

紅櫻桃計劃也是一種補強的作法，使農場花更多心思在篩選揀豆的過程，這些咖啡價格也相對比較高，紅櫻桃行動有水洗、日曬豆、半水洗、半日曬、實驗咖啡等，主要產區有耶加雪夫、西達摩、朋加森林、列坎提、肯巴塔、伊魯巴柏、哈拉、利姆、2011年加入科羅嘉 Golocha產地(靠近哈拉附近)等，這些都是風味獨特的，可以完全展現衣索比亞豆的風味，Trabocca收到咖啡後會再從中作挑選，通過衣索比亞和荷蘭兩地辦公室的杯測品質測試達到標準的農場會發放高額獎金，杯測合格分數要在88分以上才能成為紅櫻桃計畫的好咖啡。而紅櫻桃計畫的推動者Trabocca把這幾年賺得的利潤，全部投資於合作農場上，Trabocca 強調這是一個沒有利益的計畫所以公司只以4個人包含老闆與秘書來執行紅櫻桃計畫，其他行政相關事務以母公司支援減低行政支出，利潤全部回饋合作農場。

直達咖啡非常喜歡「紅櫻桃計劃」的咖啡豆，這些豆子不論日曬或水洗都代表農民和相關人員努力的成果，耶加雪夫孔加(Konga)紅櫻桃日曬豆，這是獨家精選最新鮮的，孔加地區有許多好的小農場，有紅櫻桃、一級豆、G1.G2.G3.G4 各種風味等級不同的咖啡豆包羅萬象，慢慢品味細細分享。

Property Characteristics:農莊特徵

Name名稱: Konga operation Cherrie Red 孔加紅櫻桃計劃咖啡

Region產區: Konga

Country國家: Ethiopia 衣索匹亞

Grade等級: G3

Altitude: 1,850~2,200 公尺以上

Harvest period收成時間：每年十月至隔年一月

Certification認證:無認證所有咖啡都是無毒有機種植

Soil Type土質特性: PH5.2~6.2 red brown 紅土

Coffee Characteristics:咖啡特性

Variety品種: heirloom cultivars 傳統的耶加當地原生種

Processing System處理法:  Dry-Processed日曬法

Appearance外觀:  Longberry長米狀16~18 目

Top Jury Descriptions評語:一爆開始60秒為杯測的烘焙度 (Cinnamon)

aroma香氣/flavor風味:  草莓, 小麥, 發酵香, 芒果, 香蕉, 香草, 熟茶, 可可, 蜂蜜, 焦糖

酸質: 梅子, 葡萄, 甜橙, 紅蘋果酸, 單一麥芽酒石酸

complex 複雜度與other其他: 發酵香氣複雜多變, 口感充滿非洲日曬豆的味道, 放冷後穩定的酸質, 餘韻喉頭上一抹的柳橙甜