直達咖啡的部落格

在衣索比亞日曬豆會在名稱後頭加上 3 和 4來做區別(以3較為優質)，咖啡櫻桃採收完成後帶著果皮與果肉立即在曬豆場中曬，直到咖啡乾燥達到水分16%，才以乾燥機烘乾以達到同一含水率，然後以羊皮紙或羊皮包裹反覆搓柔直到去除表層黏膜，拋光乾燥這就是日曬豆的處理過程，衣索匹亞有些地區或農場會以瑕疵豆的比例定義G1、G2 例如哈拉地區與薄霧農場。

泰加和圖拉農場(Tega and Tula)位於Kaffa森林的中心(衣索比亞的西南部)屬於Limu產區，生產和提供高品質的咖啡，以手工採摘，並立刻放在乾燥場上曬乾，咖啡生豆吸收太陽與土地的熱能，咖啡甜中帶有微妙的酸質。

此圖片由美國豆商授權刊登，轉載使用請告知。

Property Characteristics:農莊特徵

Name名稱: Tega and Tula Farm泰加和圖拉農場

Region產區: Limu

Country國家: Ethiopia 衣索匹亞

Grade等級:G3

Altitude: 1,7000~1,800 公尺以上

Harvest period收成時間：October - December每年十月至12月

Certification認證:無認證所有咖啡都是無毒有機種植

Soil Type土質特性: PH5.2~6.2 red brown 紅土

Coffee Characteristics:咖啡特性

Top Jury Descriptions裁判評語: 一爆開始60秒為杯測的烘焙度 (Cinnamon)

aroma香氣/flavor風味: 杏仁, 薑餅, 蓁果, 咖哩, 紅茶, 蜂蜜, 發酵, 巧克力

酸值: 柑橘, 櫻桃, 萊姆,

complex 複雜度與other其他: 陳舊粗燥的口感, 中東辛香料味道, 有紋理質量的餘韻帶出舌尖的顆粒感

評分筆記：花生香氣、粗粗的口感、中東神秘色彩

直達咖啡的杯測分數與整體評語

杯測日期：2012.11.28

乾香氣：9

濕香氣：8

乾淨：8

甜度：9

酸質：8

口感：8

風味：8

餘韻：9

平衡：8

整體：8

杯測得分：83