直達咖啡的部落格

在中美洲各國最常見的咖啡豆處理方式為水洗法，不過越來越多的國家出現日曬豆以及近年最為風行的蜜處理豆(Miel Process)，這個風潮是從哥斯大黎加開始的。現今哥斯大黎加發展出〝micro mill〞的咖啡微革命，micro mill 主要精神就是希望每一個哥斯大黎加的小型農場都能有自己處理豆子系統，這樣可以從咖啡採收到處理完成裝袋都是由農場自己不假他人之手，可以依照最適合的方式處理自家的咖啡豆，這樣可使品質達到最好農場得到更好的利潤，不過也意味著小型農場必須為自己生產處理的咖啡負責。

薩爾瓦多是中美洲國家中面積最小人口最密集的國家有豐富的自然生態與物種多樣性，咖啡豆的歷史也源遠流長，早在1740年開始種植咖啡大多數區域主要農作物都是咖啡豆，但可不要因為他小就忘了他的存在，在薩爾瓦多有60%的咖啡為Bourbon 波旁種，像是橘色，粉紅波旁，紅色波旁等，波旁種給人的印象是香醇甘甜，值得注意的是薩爾瓦多是Pacas ,Pacamara 帕卡斯和帕卡瑪拉咖啡樹種的宗主國，咖啡豆一年只有採收一次，是在11月和次年的2月間，所以新收成的咖啡通常會在6-8月運到國外咖啡買家手上，農業的基礎建設相當完善，農民懷抱著無比的熱情以及專業技術，生產出質優的咖啡使得咖啡出口市場蓬勃發展，也連帶維持提升了咖啡豆品質，就像薩爾瓦多人所說的只要喝了一口薩爾瓦多咖啡你就會微笑。

咖啡櫻桃採收後直接放到乾燥床，使咖啡能夠吸收櫻桃本身自然的甜味，這種處理法在缺乏水源或是乾燥的環境中非常普遍，日曬豆放在乾燥床上乾燥時固定翻動的次數會比水洗處理的豆子多，因為日曬豆過程中比較容易長霉，等到櫻桃和咖啡豆整個乾燥後會送到乾燥處理廠(Dry Mill)做挑選、裝袋。這是日曬豆的過程，在衣索比亞日曬豆會在名稱後頭加上 3 和 4來做區別(以3較為優質)。

薩爾瓦多是中美洲國家中面積最小人口最密集的國家有豐富的自然生態與物種多樣性，咖啡豆的歷史也源遠流長，早在1740年開始種植咖啡大多數區域主要農作物都是咖啡豆，但可不要因為他小就忘了他的存在，在薩爾瓦多有60%的咖啡為Bourbon 波旁種，像是橘色，粉紅波旁，紅色波旁等，波旁種給人的印象是香醇甘甜，值得注意的是薩爾瓦多是Pacas ,Pacamara 帕卡斯和帕卡瑪拉咖啡樹種的宗主國，咖啡豆一年只有採收一次，是在11月和次年的2月間，所以新收成的咖啡通常會在6-8月運到國外咖啡買家手上，農業的基礎建設相當完善，農民懷抱著無比的熱情以及專業技術，生產出質優的咖啡使得咖啡出口市場蓬勃發展，也連帶維持提升了咖啡豆品質，就像薩爾瓦多人所說的只要喝了一口薩爾瓦多咖啡你就會微笑。

薩爾瓦多是中美洲國家中面積最小人口最密集的國家有豐富的自然生態與物種多樣性，咖啡豆的歷史也源遠流長，早在1740年開始種植咖啡大多數區域主要農作物都是咖啡豆，但可不要因為他小就忘了他的存在，在薩爾瓦多有60%的咖啡為Bourbon 波旁種，像是橘色，粉紅波旁，紅色波旁等，波旁種給人的印象是香醇甘甜，值得注意的是薩爾瓦多是Pacas ,Pacamara 帕卡斯和帕卡瑪拉咖啡樹種的宗主國，咖啡豆一年只有採收一次，是在11月和次年的2月間，所以新收成的咖啡通常會在6-8月運到國外咖啡買家手上，農業的基礎建設相當完善，農民懷抱著無比的熱情以及專業技術，生產出質優的咖啡使得咖啡出口市場蓬勃發展，也連帶維持提升了咖啡豆品質，就像薩爾瓦多人所說的只要喝了一口薩爾瓦多咖啡你就會微笑。

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