直達咖啡的部落格

咖啡櫻桃採收後直接放到乾燥床，使咖啡能夠吸收櫻桃本身自然的甜味，這種處理法在缺乏水源或是乾燥的環境中非常普遍，日曬豆放在乾燥床上乾燥時固定翻動的次數會比水洗處理的豆子多，因為日曬豆過程中比較容易長霉，等到櫻桃和咖啡豆整個乾燥後會送到乾燥處理廠(Dry Mill)做挑選、裝袋。這是日曬豆的過程，在衣索比亞日曬豆會在名稱後頭加上 3 和 4來做區別(以3較為優質)。

operation Cherrie Red「紅櫻桃行動」(ORC)是提倡小規模農場品質專案，主要目的在鼓勵豆農並帶给烘培者驚喜，執行者Trabocca(荷蘭豆商)於收成季節前即邀請所有衣索比亞的農場為其生產小批量約1500-3000公斤的豆子，採收的婦女只挑選完全成熟的咖啡櫻桃，這對煮出來的咖啡會有很大的差異，這是細心眼力好、又願意勤勞工作的衣索匹亞婦女貢獻，是紅櫻桃計畫的隱形重要推手。

紅櫻桃行動有水洗、日曬豆、半水洗、半日曬、實驗咖啡等，主要產區有耶加雪夫、西達摩、朋加森林、列坎提、肯巴塔、伊魯巴柏、哈拉、利姆、2011年加入科羅嘉 Golocha產地(靠近哈拉附近)等，這些都是風味獨特的咖啡，每個產區幾乎均可同時生產水洗、日曬豆、半水洗、半日曬、實驗咖啡等，可以完全展現衣索比亞豆的風味，Trabocca收到咖啡後會再度從中作挑選，豆子通過衣索比亞和荷蘭兩地辦公室的杯測品質測試達到標準的農場會發放高額獎金， 2011杯測合格門檻在88分以上才能成為紅櫻桃計畫的好咖啡。

紅櫻桃計畫的推動者Trabocca把這幾年賺得的利潤，全部投資於所有合作農場上，Trabocca 強調這是一個沒有利益的計畫所以公司只以4個人包含老闆與秘書來執行紅櫻桃計畫，其他行政相關事務以母公司支援減低行政支出，利潤全部回饋合作農場。

2012年1月直達咖啡引進「紅櫻桃行動」(ORC) 西達摩G3日曬豆，是Trabocca獨家精選9、10月採收處理最新鮮的紅櫻桃行動日曬豆，來自南衣索匹亞西達摩內的Oromia region歐拉米亞產區Guji zone古吉區的Gorbicho Rogicha農場，農場由近650位豆農組成，他們種植的農場面積不超過0.5公頃，海拔高度1750~1800公尺，公尺 土質屬肥沃的紅土，平均年雨量1,100-1,200豪米mm。

Property Characteristics:農莊特徵

Farm名稱: Operation Cherrie Red 紅櫻桃行動Gorbicho Rogicha農場

Farmer農莊主人: Various small producers 不同種類的小農戶

Region產區: Oromia region歐拉米亞產區Guji zone古吉區

Country國家: 衣索匹亞

Altitude海拔高度:1,750~1,800公尺 

Farm Size農場大小: 650位豆農組成

Coffee growing area咖啡種植面積: 0.5Hectares公頃

Annual Precipitation年雨量:1,100~1,200豪米mm

Soil土質: Volcanic clay 火山黏土

Coffee Characteristics:咖啡特性

Variety品種:  Heirloom 當地的傳統品種Longberry types 長米狀

Processing System處理法: unwashed非水洗法日曬於棚架曬乾　

International Jury Score國際評審分數: 88分以上

Pounds總磅數: 1500~3000 公斤

Harvest period收成時間：每年十月至隔年一月

Appearance外觀: 16-18 目