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北歐烘焙法＆Ｓ.C.A.A 美式烘焙法

兩者的差異點在於一個關鍵溫度，蒸焙結束點

蒸焙結束點是指，咖啡水分趨近於0，開始進焦糖化期！

 

北歐烘焙法，不降火力，烘焙爐內溫度等比例上升，約兩分鐘進入一爆，想要的深淺度下豆！

咖啡豆風味的影響，酸值變的激進明亮，甜度減少，複雜度增加！

 

Ｓ.C.A.A 美式烘焙法就不同，降火力約2分之ㄧ，烘焙爐內溫度會減緩上升速度，約兩分鐘多一點進入一爆，想要的深淺度下豆！

咖啡豆風味的影響，酸值變柔軟，甜度增加，複雜度減少！

 

肯亞豆可做出較明顯對照組！

這個網站好好看，烘焙技術進步快！

https://goo.gl/tJDH8q

 
 
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