直達咖啡的部落格

巴拿馬咖啡是近5~6年來最熱門的國家，主要的原因是因為Peterson家族經營的巴拿馬翡翠莊園(Hacienda La Esmeralda )種植的一種咖啡樹種Geisha 讓咖啡迷瘋狂，稱Geisha為世界最頂尖的咖啡豆，也正因為這個原因巴拿馬咖啡杯測賽競拍是獨立於中南美洲杯測賽的，是最早的競拍國家在每年5月中舉行，巴拿馬咖啡不只在Geisha品種上讓人印象深刻，近年蜜處理與日曬豆品質也非常的好，吸引全球咖啡人的注意。

巴拿馬生產好咖啡不只是Geisha樹種，幾乎所有的地區都有種植咖啡，尤其以靠近哥斯大黎加的Boquete波蝶西部地區是巴拿馬優質咖啡的產地，除了Geisha咖啡大部分的咖啡樹種是梯比卡與卡杜拉咖啡樹種，咖啡生長在原始森林的大樹餘蔭下，咖啡生長速度慢咖啡豆較為堅硬，高海拔的咖啡豆(S.H.B)大多以人工分批採收完全成熟的咖啡，並且篩選顆粒大小一致的咖啡豆維持良好的生豆品質，這些咖啡有較為明顯清爽的花卉香氣與乾淨無雜味的口感。

巴拿馬凱薩露易斯(Casa Ruiz)合作社成立於1979年，是巴魯火山區Boquete波蝶最有名的合作社，總部位於巴魯火山裙帶的山谷中，家族已傳承3代至今已超過300個小型家族農場、莊園加入從栽植、處理到行銷的合作夥伴，組成的莊園員大都有百年的歷史這包含有Berlina‧Maunier‧Panamaria與Cafe Ruiz等，相對於其他合作社為提高產量而犧牲環境來增加種植面積的作法凱薩露易斯(Casa Ruiz)和他的夥伴遵循Boquete波蝶當地古老傳統對環境友善的方式栽植適合的傳統品種，但為高品質豆子嚴謹以對每個細節層層篩選、標記、保存，是Best of Panama最佳巴拿馬的優秀的莊園。

Property Characteristics:農莊特徵

Farm農莊名稱: Casa Ruiz 凱薩露易斯

Farmer農莊主人: Ruiz family 露易斯家族

City城市: Baru Volcano 巴魯火山區

Region產區: Boquete 波蝶

Country國家: 巴拿馬

Farm Size農莊大小: 300個以上農場

Altitude海拔高度: 1,750~1,900 公尺

Certification認證: ORIGIN 有機

Coffee Characteristics:咖啡特性

Variety品種:  Catuai,、Caturra,、Typica

Processing System處理法: Fully Washed and dried on patio 水洗後於棚架上乾燥

Grade 等級： S.H.B

Harvest period收成時間：December  -March   12月到3月

Appearance外觀: . 17-18 目

Top Jury Descriptions評語:一爆開始60秒為杯測的烘焙度 (Cinnamon)