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一般市面上咖啡標榜咖啡都是又香又醇,有些好咖啡又強調酸才是棒,到底是有什麼區分呢
以烘焙來區隔一般我們稱咖啡豆一爆起到一爆結束後1分鐘稱為淺烘焙
這個時候以品嚐咖啡豆的
品種、生長海拔、生長土壤、山勢面向、氣候降雨、採收月份、等咖啡原始新鮮的風味
會有不同優良深度的酸質,只要一個想法,咖啡也是水果的一種(在樹生豆稱櫻桃),就能穿透咖啡所有的風貌,進入精品(好)咖啡的世界
好的咖啡產生好的咖啡因換言之也成立(不好的咖啡產生不好的咖啡因),以淺烘焙呈現,保存優質的咖啡因,適量的咖啡因對身體健康有益,好睡代謝快
二爆開始至二爆密集之後稱為重烘焙
這個時候以品嚐咖啡豆的
烘焙產生的油脂、濃郁口感、焦苦的風味、等烘焙後的濃郁,
重烘焙咖啡豆優劣較不易分辨,好壞拉不出距離感,無法真實反應價值感,好豆子當然還是讚的
加入鮮奶或人工香料、糖等非常適合,鮮奶豆漿OK,但過多人工製品、香料、糖等則對身體健康有害熱量高
若到市售又濃又醇的重烘焙(Dark)
品種、生長海拔、生長土壤、山勢面向、氣候降雨、採收月份、原始新鮮
不那麼重要,當然好豆子口感還是很棒,新鮮過季陳年豆不易分辨,更別提有什麼好的咖啡因,甚至是一堆香料調製而成,有害健康您會噁心睡不好
建議喜歡又香又濃的咖啡老饕慢慢往中淺烘焙移動,您一定會有豁然開朗的明亮感
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